餐饮行业发展的核心问题，餐饮行业发展的核心问题是什么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业发展的核心问题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮行业发展的核心问题的解答，让我们一起看看吧。
餐饮的利润只做到40％多，是不是有点失败？
从提问来看的话，应该是毛利润。我也是自己开餐馆的，餐饮行业净利润普遍都比较低，除非是自已的房子或自己当师傅炒菜，这个利润也不能保证赚钱。需要马上找出原因，是不是菜品定价过低，上座率低，工资开高了还是工人请多了，后厨浪费严重不严重，每一个细节都要注意。我感觉现在的物价过高，餐饮行业真不怎么赚钱了。
餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进价成本，按30%的加价率，售价应该是9.1元。
计算成本的公式是：成本=售价×（1—毛利率）例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%计算售价的公式是：售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元
40%的利润已经不错了，
你说的这个利润应该是毛利40％，即菜品成本占60％。
这样的毛利率是非常低了，一般来说很好难保证能赢利甚至保本。因为房租一般会占到10％至15％，工资会占到15％左右，营销至少得有个5％，杂费5％至10％。
但这也并非就是失败，不能挣到钱。我举个加盟店的例子：
这个店位于山东一个百强县，投资了大约80万，10个单间，共110个餐位。开始半年搞活动，满一百送50，满二百送一百，力度很大，但人气爆棚，中午过后就订不上了。每月营业额都在30万以上，最高冲到过37万。
我们算一下账，实收毛利率最低时候43％，最高没过45％，按30万计，一个月毛利13万左右，房租一年10万，一个月8千多，工资一个月三万，8名员工，水电杂费二万。半年时间收回一半投资。
如果毛利比较低，一说明你食材成本高，这是保证味道的基础，二说明你定价低或活动大，这是吸引回头客的有效手段，如果在此基础上能把营业额做到高于甚至远高于赢亏平衡线，也是一种成功，不能叫失败。
餐饮行业里是厨师重要还是老板重要？
餐饮行业里厨师第一重要，第二重要的是服务员，老板只能位列三甲。
厨师的手艺好，才能吸引更多的顾客，如果吃一次就不想吃了，饭店的生意不会好。
我们都有这种感觉，跟朋友出去吃饭，一定会带他们去自己感觉口味环境都不错的地方，如果花了钱，朋友们觉得吃的不爽，自己也会觉得很没有面子。
好的前台服务员是饭店兴隆的又一个原因。
第一感觉很重要，遇到好的服务员，服务面带微笑，态度好，热情周到，耐心的介绍店里的招牌菜，知道为顾客着想，不让顾客多花钱点太多菜，菜码够吃还要让大家满意，顾客觉得心情舒畅，就会坐下来点菜吃饭，以后还会推荐给其它朋友。
我们有一次出去吃饭，进了饭店之后，没人理，感觉饭店有财大气粗的心态，我们吃不吃都无所谓，这让我们感觉很不舒服。
有了这种心情，我们很快就出来了，去了隔壁的饭店，受到了热情款待，于是就在那里消费了。
老板负责全面的工作，他可以什么都不会，但是能顾全大局，平衡厨师、服务员的关系，照顾好顾客的需求，好的工作伙伴是饭店兴隆的原因之一。
兴隆的饭店一定是厨师手艺好，服务员优秀，老板会来事、大气，三个主要原因，缺一不可。
老板与员工、前台与后厨的管理制度，管理体系的运行配合，缺一不可，天衣无缝才行。比如：申请采购原料的采购程序及验收、储存、菜品加工及前台服务等过程的配合的重要。是餐饮赢利各个环节的重要性。
在当今社会要是做餐饮行业的话，一个好的老板往往多要比一个好的厨师重要，应为一个老板的决定，往往多会影响一个店的走向，最重要的是这个老板还要有一定的社会关系
就拿我工作的酒店来说，我们酒店后厨有个大师傅，他的手艺还是不错的，之前也是仗着自己的手艺还可以就自己开了一个店，结果半年不到就关门大吉了
他给我们说的原因就是，他一天到晚就在后厨忙乎，对店里的管理什么的也不是太在行，也没有什么社会关系，结果也就是在开业做活动的时候店里的流水还行，后面活动没了就靠着外卖撑了一段时间，撑了半年还是关门了
相反我们酒店的老板不是做厨师出身的，店里面的厨师全部是现招的，也就厨师长是他单独请来的，说实话我们酒店的菜也就中等这样，价格也不是太贵，但生意从开业就一直保持盈利状态
主要就是他在当地很吃得开，可以说是各种人多认识不少，开业那天来了很多人给他捧场，后来他又和我们当地的婚庆公司搞长期联合活动，只要有婚宴的基本多推荐到我们店里来
所以我们店里做婚宴的大厅，每个月多能有不少生意，其他包厢的话每天最少上座率也能在7成以上
我是做小型餐饮实体店的嫦娥姐姐，自己即是老板又是厨师，我认为餐饮行业里厨师和老板都重要，为什么呢？
因为在餐饮行业里，老板与厨师缺一不可，如果一个饭店光有老板没厨师，那么这个就不叫饭店，就叫店。
如果一个饭店光有厨师没老板，那这个问题就不合理，题主咋能想出这样的问题？
所以，不管是星级酒店还是小型饭店，老板和厨师必须存在，才能叫做餐饮行业，否则这个问题不成立。
今年的餐饮不好干啊！但不甘心去上班，很纠结，是坚持还是退出？
我的快餐店干了五年了，生意一直不错，今年复工之后也和去年差不多吧，但是我真不想干了，每天三点半起床，风里来雨里去，顾客有夸奖，有刁难，生意好了忙累的急，不忙了又考虑一切费用也急，一路走来，心酸不已，又想转出去，又舍不得，但真不想挣这钱了，太苦了！
看自己的实际情况，考虑清楚再做决定！
现在我和你一样，也正处在两难之间，干餐饮太累，生活舒适度为零。
我的早餐店干了五年了，中间换过一次地方，生意很稳定，疫情之后复工，也还是挺不错，忙的时间段，客人爆满排队。
其实我挺喜欢这一行，特别是高峰期，我着迷这打仗一样的感觉。
我店里卖的品种多，有胡辣汤、豆腐脑、八宝粥、小米粥、豆浆、稀豆浆、大包子、水煎包和各种饼，千层饼、发面饼、手抓饼、鸡蛋饼等。
刚开始不会干，摸不着头绪，学艺不精还老出错，头天晚上为了备料，熬到半夜，早上还两点半起床，天天累得要命，常常回到家趴床上就嚎啕大哭！
大概半年之后，我才上了道，包子煎包和胡辣汤粥，每一样东西都做的很好吃！
后来，回头客越来越多，生意渐渐好起来了。
五年了，一路走来，心酸不已。
现在有时候想，谁给我点本钱，就转了改行！
真是不想干了，不想赚这个辛苦钱，太累了，可是投资了近15万，全部的钱，而且生意也稳定，想转让又舍不得，更不甘心。
只好，走一步说一步，生活就是这样。
坚持吧！一起加油！
是的今年得餐饮确实不好干！我作为一个餐饮人认识好多身边的餐饮人，有一些以前生意很好的，但是受今年的疫情影响生意好多都少了一半！如果你是一个做了很多年餐饮也热爱这个行业的人，我想你不会放弃。因为疫情总要结束，马上即将春暖花开。在如果你对这个行业没有热情，其实去上上班倒也挺不错的！
今年所有行业都一样，我跟你说下我的个人观点！我是开牛肉馆的，今年营业额直接减少5分4，以前一天6 7千现在一天千来块！10万房租！我有想过不开去打工，但是想一下当你习惯了经商，一下子就去打工首先你自己会膈应，还有打工死工资，扣除花费，还有你现在的应酬环境基本不会剩！所以我选择继续经营！生意不好只是一时，努力找方向，调整经营策略！慢慢的会好的！如果放弃去打工是真没什么的！继续经营我们找到适合自己的方式等以后要是碰到类似的我们就有应对方式！坚持下去，房租太贵换家小点的，店里没人来，就试试网上的！味道不适应那个地方就换菜单！不要太悲观，乐观面对肯定有出路的！
疫情过后餐饮为什么还会涨价？
谢谢邀请
题主所说，疫情后，餐饮业为什么涨价？这个问题，我看一般的人都可以答得上来。
这次肆虐全国，暴发武汉的新冠疫情，事发突然，来势凶猛，危害之大，史无前例！
正因为它的冲击，给全国各行各业带来了沉重的经济打击，失业，关门，转行比比皆是，物价飞速上涨已随处可见；尽管还有些行业，诸如旅游类，航空类，它们也随着疫情的好转也在跃跃欲试，准备复业。但先行一步的餐饮业已零星复业，其受整个“行业链”的物价上涨，他们也抬高了价格，让食客在消费的过程中，特别是跟疫情前相比，只呼价格太高，无以承受。
要知道，现在社会市场物价全面上漲，主要是，生活用品涨幅偏大，像我今天（11号）去买肉还在64元钱一公斤。所以，正由于这个原因，餐饮业连涨带赚的当然使食客，消费者受不了！
所以，还是我在有的文章中呼吁的，国家和地方政府，在市民极度生活困难，工作难找的窘境中一定要大力控制物价，打击非法哄抬物价者！这绝不是一个小事情，这是关系到疫情中和疫情后的国计民生的问题，也是社会稳定的大问题！
疫情过后，国内的环境受国际大气候的影响，一些影响国民经济的物资出现短缺，国内
的生产成本又较高，无论是餐饮还是其他行业，涨价的趋势会越来越明显。另外，通过
这一次疫情，许多国家意识到在大灾难来临的时候，自给自足是多么重要。接下来各个
国家会大力发展本国关系到民生的企业，国际的整体经济会因此放缓，许多物美价廉的
进口商品会越来越少，涨价不可避免。
到此，以上就是小编对于餐饮行业发展的核心问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业发展的核心问题的4点解答对大家有用。