餐饮行业复工后怎么改革，餐饮行业复工后怎么改革的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业复工后怎么改革的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮行业复工后怎么改革的解答，让我们一起看看吧。

疫情过后，餐饮、食品行业会出现什么新格局？

几个月前，碧桂园机器人餐厅在广州亮相，引发无数好奇的人们争相打卡。

机器人厨师对师傅们的烹饪技法进行了充分的数据收集，通过预定程序对机器人进行精准控制，加热时间精确到秒，加热温度精确到0.1℃，加热水量精确到1ml，酿造一份美味的菜品。

每个机器人都有看家绝活，自动投料、自动烹饪、自动清洗，从接到订单起，炒锅机器人已实现全流程无人化操作。而且这些大厨们有两项看家绝活，一是接受了严格的数据测试，可以精准复制任何美味，二是精力旺盛可以连续工作24小时，送餐也是机器人自动化的哦。

碧桂园还计划在中国和全球推广以顺德菜系为主的机器人餐厅，真正实现由机器人迎宾点餐、翻炒烹饪、端菜上桌、清洁打扫的无人化餐饮体验。

而在此次疫情中，碧桂园自主研发的“煲仔饭机器人”在抗疫一线成功“上岗”，24小时免费供应，让医护天使们随时吃上热腾腾的饭菜。碧桂园通过国强基金会向武汉捐赠的首台煲仔饭机器人于2月14日运抵湖北省国资学院隔离点。这款集装箱版煲仔饭机器人每15分钟出品36份煲仔饭，从加热、加油、加水到出餐的整个过程都是无人、全自动化操作，能大幅降低因人员接触而导致的交叉感染风险。

近期，餐饮业各类悲观信息铺面而来，现金还能维持多久运转成了餐饮从业者每天思考的问题。前瞻产业研究院分析了疫情带来的20个行业发展机遇，20个行业可大体分为医疗篇、办公篇、娱乐篇、生活篇、科技篇。餐饮业挑战和机遇并存。

新冠疫情下20大存在爆发可能性行业概览

近几年，我国餐饮业收入近年来保持着较为快速的增长趋势，2019年全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

　　中国饭店协会 图表37：2014-2019年我国餐饮收入及增速情况(单位：亿元，%)　

2020春节爆发的疫情，使得我国餐饮业遭到重创。中国烹饪协会调研数据显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。而根据恒大研究院估算，餐饮行业零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失，可谓损失惨重。

不过企业没有坐以待毙，而是采取了各种策略积极实施自救。“无接触送餐取餐”、“机器人配餐”，将接触感染风险降到最低。碧桂园推出机器人煲仔饭机器人，并千里驰援到武汉，24小时为医护工作人员提供热腾腾的煲仔饭。

在疫情这种情况影响下，吃变成了一件非常复杂的事情。所谓餐饮、食品行业，都是与人们的吃息息相关的。为了应对疫情期间的一日三餐，我们多少都成了厨房小能手，自己亲自下厨；为了买菜，试了大部分的生鲜APP，然后最终只保留一个觉得最好、最实惠的。

其实，疫情期间最能展现的餐饮特点主要有两个，一个是在互联网肩膀上成长起来的外卖生意，一个则是在科技肩膀上成长起来的机器人智能餐饮。

首先，我们来谈一下互联网外卖的新格局。疫情让很多堂食、在家做饭和吃方便食品的场景变得越来越少， 很多餐饮品牌也因此在想尽一切办法去完成线上化自救，争取线上订单，以此来缓冲这场疫情造成的损失，这里比较典型的如西北、海底捞这种看起来受伤严重的餐饮企业。

另一方面，我们也需要看到一些不同，那就是机器人餐饮的亮相。想必不少人也看到了武汉期间碧桂园的煲仔饭机器人。可以说，在疫情影响下，科技给人们带来的重要性和新鲜感在一步步加强，无人接触、快速配餐，大大减少了病毒传播和人为感染的风险，在这场疫情中，机器人餐饮获得了一次漂亮的展示。

谢邀~对于题主这个问题嘛，没有经历今年新冠疫情之前，我是不知道的，不过现在知道了，毕竟在这期间出现的黑科技那可是让人眼前一亮。

这个黑科技嘛，就是那些无人机器人——自动测量体温的机器人、自动售卖机，不过最厉害的还是要属支援武汉的煲仔饭机器人了。

在疫情防控期间，武汉市许多餐饮企业已闭门谢客，拼搏在前线的医护人员每每吃到的饭都是冷的；为了尽量减少人员接触带来的新冠肺炎传染风险，保障前线英雄的健康，煲仔饭机器人黑科技成为了助力抗击疫情的利器。

经历了疫情，才知道黑科技的厉害，也意识到不止是餐饮、食品行业转向无人化发展，各行各业向无人化发展已经是必然趋势。

疫情结束了之后，酒店餐饮会迎来什么样的变化呢？

这次疫情暴露出了餐饮行业商业模式远远不够“弹性”的短板，但同时也是促使企业快速转型、改革升级的绝佳契机。

“无论如何，这场风暴必将倒逼传统餐饮进行盈利模式的重构，使之更加丰富化。在疫情当中表现最出色的外卖，或将会成为未来餐企经营必备的重要战略和发力点，特殊时期要做，平常时期更要做。”

他表示，一些活下来的、更具远见的餐饮企业一定会借此机会升级商业模式，让自身更具“弹性”，从而成为未来市场的赢家。

酒店、餐饮、旅游是息息相关的，疫情期间大家的憋住的需求，在疫情结束以后，一定会出现爆发性增长；

22日有一则新闻说“兰州一家烤串店复工，一天卖出6000串”，有食客一人吃了两斤羊肉串，单独就餐饮行业来说，这种报复性消费会更明显。

到此，以上就是小编对于餐饮行业复工后怎么改革的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业复工后怎么改革的2点解答对大家有用。