餐饮行业餐桌摆盘搭配要求，餐饮行业餐桌摆盘搭配要求标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业餐桌摆盘搭配要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮行业餐桌摆盘搭配要求的解答，让我们一起看看吧。

饭桌摆盘规矩？

、摆盘应整洁对称

过多的摆盘会让餐桌显得凌乱，而且不方便客人进行用餐，既不美观也不方便。在餐盘摆放时，可特别留心餐具是否干净，并将其规规矩矩的摆放在桌上，按照简单的左叉右刀的规矩将餐具放置在餐桌边缘即可。中式宴会中会用到筷子，可以将筷子放置一边，刀叉放置于另一边，形成对称的美学效果。

您好，1. 主菜要放在最中间，配菜和汤汁要放在主菜的周围。

2. 盘子的边缘要留出足够的空间，不要让菜肴挤在一起。

3. 每个盘子要有自己的餐具，包括叉子、刀、勺子等。

4. 餐具要摆放整齐，不要让它们混在一起。

5. 每个人的餐具要放在自己的座位上，并且要保持干净整洁。

6. 食物的颜色和形状要协调，不要让菜肴看起来杂乱无章。

7. 食物的量要适中，不要让盘子看起来太空荡或者太满。

8. 如果有特别需要注意的食物，比如低盐、低脂等，要在盘子旁边标明。

9. 餐桌上的餐巾要干净整洁，每个人要有自己的餐巾。

10. 饮料的杯子要摆放在餐具旁边，方便拿取。

上菜的摆盘顺序及讲究？

1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一方面可以使顾客有一个美好印象，另一方面使顾客最后吃饱遗留下来的只是一些比较差的菜。如果名贵的菜放在后边，顾客己吃得差不多要饱了，再吃时自然要减味，而且吃不掉剩余下来顾客也会不满意。另外，特别鲜的和甜的菜肴，如蟹之类以及挂浆和蜜汁等甜菜，应放在后面，不宜先上席，以免影响其他菜肴的口味。

2、配菜要求。在筵席上，不仅每个菜要注意色、香、味、形四个方面，整桌的筵席、菜与菜之间也要注意色、香、味、形四个方面的适当配合。要根据季节变化配菜，这也是办好筵席的一个重要方面。各季节都有时令菜，必须根据季节来变换菜肴的内容，使之能与季节相适应。在烹饪方法上，冬天着重红烧、红扒、沙锅等，夏天则应多采用清蒸、炒、烩、抢、烹、奶油扒等，春秋季节可将夏冬的配菜内容作适当的调整。

一，中餐上菜顺序，

一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。

二，上菜的讲究：

1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。

2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。



上菜的注意事项：

1、上菜要快、稳，保持菜肴的形状和口味，摆菜时要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配。

中餐摆盘讲解词？

中餐宴会摆台解说词

尊敬各位的评委：

下边我将把我做的摆台作一展示介绍，并请各位评委给予评判指正。

园桌十人台，是一款标准的中餐摆台，在这里，他展示出中餐摆台的基本标准，并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。

到此，以上就是小编对于餐饮行业餐桌摆盘搭配要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业餐桌摆盘搭配要求的3点解答对大家有用。