红烧肉的家常做法 简单些视频(红烧肉的家常做法 简单些窍门)
主料；带皮猪五花肉300克，
辅料；葱姜蒜适量，八角2个，辣椒3个，桂皮1小块，糖20克。黄酒200ml,盐3克，食用油适量
做法；
1五花肉洗净，切成2.5厘米见方。
2锅中放水，下入切好的五花肉。
3把五花肉焯水后捞出控干水分。
4准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。
5锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。
6下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
7另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。
8下入煸好的五花肉翻炒。
9小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。
注：焖至时候火候不要大，最后中火收干汤汁。尽量不放酱油，以糖色定色
红烧肉做法，要简单点的
红烧肉材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，
做法：
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
红烧肉简单做法怎么做
原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
正宗毛氏红烧肉制法：
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
正宗毛氏红烧肉技术要点：
1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。
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