餐饮行业三防六控知识，餐饮行业三防六控知识培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业三防六控知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮行业三防六控知识的解答，让我们一起看看吧。

食品生产经营环境中的三防设施是指？

指的是防鼠、防蝇、防尘。

一、防鼠设施

1、防鼠门：适用库房（加工场所）。方法是在原有门的外侧下方30厘米的高度，用铁皮镶在其表面，包括门框。要求门和门框、门的底边与地面间隙要小于6毫米。

2、防鼠板：通常设在库房的出入口。方法是用铁皮或铝板，镶在一块高度60厘米，宽度同要安装的地方（如门）的尺寸一样，两边做一个框或槽，以便固定防鼠板。防鼠板的底边与地面和固定槽（框）缝隙应小于6毫米。

3、防鼠网：库房、窗户、排气扇、通气孔、排水孔等各种管口都要加装40目（孔径小于6毫米）网眼的铁丝网，下水道排水出口处也可安装活动的装有防鼠网的挡板，铁网网丝的直径不应小于1毫米。排气扇处安装的防鼠网允许其孔径不超过13毫米，以免网眼过小容易被烟尘堵塞。

4、所有的管道和电缆通过墙壁的地方都要用水泥抹平缝隙，对不能堵塞的孔洞要用铁丝网防鼠。

二、防蝇设施

1、防蝇网：即纱门纱窗，在车间、熟食间等场所都必须设置纱门纱窗；

2、塑料门帘、风幕或风道：在车间、熟食间的出入口处可安装宽幅塑料门帘以阻挡苍蝇进入，或安装风幕机，将其安装在进门处的上方，使其出风向外倾斜30度。

3、灭蝇灯：适用于食品生产车间。灭蝇灯设置高度在离地1.5米左右，白天关灯，晚上开灯，在白天光线也很暗的场所，白天也可开灯。一般每50平方米安装2盏。

餐饮清洁消毒三防记录怎么填？

建议列表记录，内容应该包括:序号，日期，餐具名称，餐具数量，消毒方式（消毒柜或者化学消毒剂等），消毒温度或者消毒剂浓度，消毒时间，操作者，设备状态，备注等项目，监督人，碗筷子盘子锅瓢桶菜刀砧板灶台地面个个墙壁的位置都应该清洁干净才可以

餐具消毒记录表填写规范：一、消毒的日期和餐次。例如4月20日早餐二、餐具的数量。例如餐盘100个，汤碗100个，筷子100双，勺子100个等三、消毒方式：例如：热风消毒、物理消毒（84消毒液寖泡）或者臭氧消毒，要写清楚消毒方式四、消毒时间，一般都是消毒30分钟五、填写消毒记录。

三防五早九严格具体内容？

三防包括防输入、防扩散、防输出，四早包括早发现、早报告、早隔离、早治疗，九严格包括一是严格社区封闭式管理和健康监测，二是严格公共交通体温监测和公共场所测温验码等措施。

九严格还包括三是严格进出京管控，境外入京人员，全部集中观察和核酸检测，中高风险街乡、新发地市场相关人员，禁止出京；四是严格发热就诊人员等高风险人员的管控；五是严格医疗卫生系统防控和院感控制；六是严格落实应检尽检、愿检尽检的措施；七是严格农贸市场、餐饮、食堂等重点场所防控；八是严格落实四方责任，坚持单位和个人健康监测报告制度；九是严格个人卫生管理，提倡勤洗手、常通风、戴口罩、不聚集等健康行为。

到此，以上就是小编对于餐饮行业三防六控知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业三防六控知识的3点解答对大家有用。