餐饮行业食品管理技巧论文，餐饮行业食品管理技巧论文范文

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烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？

　　烹饪工艺与营养就业面向　　烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 　　专业主干课程与主要实践环节　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍

大的来说有三个方面：烹饪，营养，教育。

烹饪。

在餐饮行业从事相关工作，一般来说工作量较大，很辛苦，很少人能坚持，就像我们专业课老师说的。只要你在行业坚持三年，你就会有很大成就。像我们学校，可以考虑国内餐饮企业，还有游轮，还有出国实习，一般来说，在国外，烹饪行业比较吃香。在新加坡，酒店的后厨工资基本是七八千一个月，还不算后期的发展，比如升职。

营养。

可以考营养师证，从事营养讲师，烹饪的媒体宣传工作，比其他普通的媒体工作者具备相关知识，也是一项优势。

教育。

从事职业技术学院的专业课考试，或者本科甚至更好学历的老师，一般来说，这类工作工资较高，闲暇时间也能从事其他工作。

我们烹饪学院的老师一半以上都有自己的产业，很多老师都自己开餐厅。

其实，只要努力，在哪一个行业，从事什么工作，都是有前途的。如果你的工作，也是你的兴趣爱好，相信你会走的更远

潜艇水兵的伙食好到什么程度？

国家对每个兵种设置的伙食标准都不太一样，我记得我上初中那会有部队来学校拉练，因为要借用我们的学校休息，因此我们得以放几天假，当时觉得超爽，他们的伙食当时觉得真好，据说他们走的时候，剩了很多米饭，排骨肉蛋什么的，直接就地在操场边上刨了一个大坑埋了，那时候学校老师宿舍有家属住，纷纷带着工具去挖回来喂鸡喂狗，现在这种状况应该没了。

潜水兵是所有兵种里伙食标准最好的，军营里是分了四个灶，一二三四，四灶是其中等级最高的，一天一个人的标准是42块钱， 和航空地勤人员的伙食相当，这也是他的工作性质所决定的，不过他们的伙食大多是以蒸煮为主，因为味道太大，在潜艇里散发不出去是很难受的，虽然有空调，但是如果敌情复杂，空调也不能开，里面空气很闷热。

在潜艇里面真的很无聊，因为里头空间有限，连睡觉的地方都很狭小，甚至上下两个床位之间只有四十公分的高度，在里面也没什么娱乐活动，吃喝拉撒所有的程序都是在潜艇里面进行，闻的是经过处理的空气很不新鲜，人在里面呆的久了还会反应迟钝，还有辐射，潜艇一出去就得个把月，所以必须要吃的好，伙食标准一定要高。

除了伙食标准比较高以外，潜艇兵出任务时享受的补贴也比较高，如果是半个月的话，普通每天享受168块钱的补贴，军官则是230多元，如果超过15天则补贴还会相应的上涨近一半，虽然看起来工资高，吃得好，又不用干体力活，但是在里面那个狭小空间里真的非常憋屈，对身体也很不好，所以他们伙食标准高，补贴高是应该的，谢谢他们的付出，有国才有家。

这两张表格是我军潜艇出航时所携带的部分食品数量，从种类来看是比较丰富的，食物多样化有助于潜艇长时间执行任务时艇员的营养均衡和身体健康。

我军规定的伙食标准分为四个等级：

一类灶：战士，与战士共同就餐的军官、国防施工部队、 驻艰苦地区条件的部队和驻守海岛的部队。

二类灶：坦克装甲车辆乘组、维护保养分队、航空兵机务大队（地勤）、驻高原部队。

三类灶：战舰上的指战员、航空兵院校学员。

四类灶：潜艇官兵（不分核潜艇、常规潜艇）、航空兵。

我军潜艇早餐，与我们日常的早餐差别不大，一般人认为潜艇的伙食标准高，肯定是每餐都是“大鱼大肉”…其实这是一个不正确的理解，潜艇兵虽说是全军伙食标准最高的军种，但他们吃饭要按照营养均衡、食物多样化这样的标准去进餐，而不完全都是高脂肪、高蛋白质、高热量这类食物。

现代潜艇由于自动化水平的提高，艇员的活动量与陆军训练相比大为减少，摄入过多的高油、高蛋白食物是不利于消化的！另外总是吃肉几天下来都会出现厌食反应，所以早年间潜艇兵都愿意多携带水果、蔬菜类罐头，就是要保存时间久和食物合理搭配，现在潜艇的发电量提高了冷藏设备制冷时间、区域都有了很大的提高，新鲜蔬菜水果携带量也较以前有了较大的提高，对于艇员来说：一个苹果远比一盒牛肉罐头受欢迎。

潜艇的厨房也不大，常规潜艇厨房面积也就2～4平方米，而且艇上禁止使用明火烧饭，都是采用电加热的方式，一个煮饭一个烧菜，也有烤箱加热，几乎所有的生鲜食物都在岸上处理完成，大米免淘、蔬菜去根去泥沙清洗完成、肉类分割成适当的小块…不论是核潜艇还是常规潜艇淡水都是缺乏的，所以潜艇的主副食要尽量在岸上再次加工。

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