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烧肉怎么做好吃呢视频(烧肉怎么做好吃呢窍门)

餐饮知识网 2024-06-15 18:05:37 883

材料带皮五花肉，花椒，八角，生姜，大葱段，冰糖

做法1.选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

3.准备花椒、八角、生姜、大葱段

4.五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟

5.用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火

6.把肉块捞出

7.锅里剩余的汤汁撇掉浮沫

8.把汤汁倒在小碗里备用

9.锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮

10.煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化，熬好的就是糖色

11.用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面

12.炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热

13.放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制

14.将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。?

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。?

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。?

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。?

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。?

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。?

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

材料

猪肉?1块?

鸡蛋?1个?

咖啡粉?1大匙?

淀粉?1大匙?

番茄酱?1大匙?

李锦记排骨酱?1大匙?

糖1/2大匙?

盐少许

做法1.打1个鸡蛋，加入1大匙咖啡粉，2大匙淀粉拌匀，搅成糊状?

2.猪肉洗净切块在水里稍煮一下，取出沥干水，加入#1里的咖啡糊腌好?

3.油烧热，将猪肉煎熟?

4.另起锅，加1大匙番茄酱、1大匙李锦记排骨酱、半大匙糖、少许盐煮沸，倒入煎好的猪肉炒匀就好了。

材料

五花肉2条，五香粉1大匙，盐11|2大匙，麻油2大匙，蒜末1大匙

做法1、在锅内放入五花肉和足够的水，大火煮滚，再以小火煮30分钟去腥。?

2、取出并使其冷却，用锋利的刀以纵横交叉法割五花肉的皮。?

3、皮抹上盐，肉的部分抹上盐、五香粉、麻油和蒜末。?

4、预留至少一个小时，要更入味就腌久一点。?

5、将肉放在烤架上，入250度的烤箱烤40分钟。烤盘放在底部收集烤出来的油。

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