君之法棍面包的做法(君之 法棍)

一、君之法棍面包怎么做

高筋粉800低筋粉200盐20酵母20水650-700算全部材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大升棚，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发吵空则至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发至两倍大亏宽，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，调上火230下火220，15分钟，抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟

用料

高筋粉

酵母

盐

水

君之法棍面包的做法

所有材料首谨混合，开始揉面，揉至光面团，者备基静置发酵两小时至两倍大。

继续揉，赶出气体，用擀面杖滚带擀成片状，卷起呈长条，接口处捏实，放入烤盘，发至一倍半大小，表面切口。

入烤箱，根据自家烤箱设置

出炉冷却

高巧茄世筋粉bai800低筋粉200盐20酵母20水650-700算全部材du料放入和面机，zhi搅至满筋状态dao出缸，基础发酵至两倍zhuan大，取出分割300克一shu个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大孝肢，取出整形纳消成棍形，最终醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，调上火230下火220，15分钟，抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟

二、君之学烘焙中面包那么多个配方是不是都一样?

不是的哦。

我比较喜欢他的配方，很家常也很好操作。

首先，面粉和水的比例就是不一样的。

然后，制作方法不一样，揉面手法，烘烤时间等。

最大不同，他们做出来的风味、口感和外形是不一样的。

你多做几次，就知道啦。

刚开始做的话，不要用A配方，来做B面包，也许不会很好吃。

久了你就能自己摸索出最简单最适合你的配方了，到时候你就变化一下馅料和外形就可以了。

三、面包配方。。如何做面包！！！

餐包

配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。

1.首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟，把除黄油以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，大约揉3分钟。

2.再加入黄油继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。

3.面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时45分钟，如果温度低就适当延长。其实我只发酵了两个小时，但是后面一次发酵时间就要延长。

4.发酵好后先称重，再平均分割成20团，每团约27克。这个这种圆面包连擀和卷都省了，直接在桌上滚圆就可以整齐的放入刷过油的烤盘，中间的间隔要控制好。之后同样刷上蛋液放进烤箱最后发酵，等每个面团与四周的面团都连在一起后再刷一次蛋液就开始烘烤了。

5.200℃大约烤18分钟后出炉。出炉后表面刷两份水和一份蜂蜜调成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

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热狗面包：

配方：高筋面粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，盐2克，黄油15克

1.和面和上面一样，面团揉好放在容器里盖上保鲜膜发酵。

2.将发好的面团平均分成四份，每份大概65克，然后滚圆松弛15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，一段稍微拉开压薄。

4.从另一端开始卷起成橄榄形，或者叫纺锤形。

5.将卷好的面团放在纸模里面，也可以直接放在抹过油的烤盘上，放进烤箱，底下放上一碗热水最后发酵大约1小时。

6.在表面刷上蛋液和水1:1调好的蛋水，再撒上一点白芝麻，放进烤箱190℃烤15分钟。

7.面包做好后就开始下一步处理，热狗除了面包最重要的就是香肠，要买正宗的小红肠不大容易，可以用一般的火腿肠或者别的香肠代替，另外还要准备生菜叶，沙拉酱和番茄酱。

8.先用面包刀把面包切开，但是不要切断，在切口里放进生菜叶，挤上一些沙拉酱，然后塞进烤过的火腿肠，最后在火腿肠表面挤上番茄酱就可以了。

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四、买了个烤箱，求助！

太简单了！面粉，鸡蛋牛奶，食用油搅拌搅拌塞进去26.59分钟神奇的蛋糕好了面粉酵母水搅拌搅拌放个俩小时，塞进去15.62个小时面包好了哦也