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刘昊然做饭(刘昊然聚餐)

餐饮知识网 2024-06-13 12:07:16 597

主料：猪排骨300克

辅料：小白菜50克

刘昊然做饭(刘昊然聚餐)

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

排骨的炖法

?清炖排骨

主料：猪排骨300克，

辅料：小白菜50克，

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

豆角土豆炖排骨

材料精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片

做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；

2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；

3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；

4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；

5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；

6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

茶树菇炖排骨汤

材料排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量

做法1.排骨切大块。

2.茶树菇稍洗一下。

3.所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。

山药炖排骨

材料排骨，铁棍山药，生姜，香葱

做法1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。

2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。

3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。

4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断；加盐调味，然后关火起锅。

5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。

梅干菜炖排骨

材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖

做法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；

2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；

3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；

4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；

5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

红枣绿豆炖排骨

主料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克，

辅料：清水1200克。

调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，姜10克

做法1丶将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。

2丶洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

提示：一般人群皆可食用。

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