首页 > 餐饮行业 >凉拌菜谱大全(凉拌菜谱100道简单)

凉拌菜谱大全(凉拌菜谱100道简单)

餐饮知识网 2024-06-16 02:16:00 156

凉拌木耳材料主料：木耳20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺亦舒堂火麻油小诀窍：火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。凉拌黄瓜材料黄瓜2根，蒜一些做法1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可小诀窍:拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。凉拌海带丝材料干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油做法1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。凉拌苦瓜功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。凉拌皮蛋软嫩香辣，清凉可口。主料：松花蛋200克，调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。小诀窍:食物相克：松花蛋：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。凉拌猪耳朵材料猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。做法1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。凉拌海蜇丝材料海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精做法：1、桶装的海蜇丝泡一个晚上；2、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用；3、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。凉拌菠菜粉条食材：红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。做法：1.榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。2.锅内放适量清水烧开，放适量食用盐，然后将红薯粉条放入，煮透明后捞起放在碗里。3.锅内另放少量清水，烧开后放食用油，把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。4.烫熟的菠菜加在粉条上，放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。5.所有的调味料混合均匀，淋在粉条上，开吃时搅拌均匀即可。

凉拌菜谱大全(凉拌菜谱100道简单)