这是一种梅州大埔的食品,客家话叫什么(这是一种梅州大埔的食品,客家话叫什么名字)
属于发糕的一种，大埔也叫笑板或者杯子版，制作过程比较复杂，一般过年的时候，每家每户都会做一些。先把米磨成粉，然后和水，倒入专用杯中，加入发酵粉
梅州的酿豆腐
客家酿豆腐的做法材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。做法：◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
客家馓子怎么做好吃
食材明细
面粉2500
猪油500
芝麻适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
【梅州】客家馓子的做法步骤
1
准备材料拿到外面加工成型
2
用刀切开对折，再切六七小条。
3
一般六七条。
4
捏花，接合处要捏薄了，才能炸透。
5
全捏好了
6
油锅烧热，下一小部分大火炸透
7
上色了就捞起，还有热度让他颜色更深，过了还炸就过火了
8
用自封袋装好保存。
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