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草鱼汤怎么做才好吃家常做法(草鱼汤怎么做的)

餐饮知识网 2024-06-04 15:19:20 763

用料

主料

草鱼1条

调料

色拉油

少许

食盐

适量

草鱼汤的做法

去腥筋：

1.很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出

2.还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出

草鱼汤的做法：

1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟

2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系

3.加入没过鱼的温水，大火煮开

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可

烹饪技巧

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。

2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

炖草鱼汤怎么做？

1.买来的鱼，当然，刮鳞片切鱼块啥的都是司老师完成的

.2.忽视右下角的未成型的饺子皮吧，哈哈，上面是葱姜蒜啥的，对了，还有豆腐皮

.3.下面的步骤木有菜谱，将就看吧亲们！首先锅内放入适量油，加入一部分葱姜蒜，炒出香味后把事先用盐，面粉，十三香拌好的鱼块放入锅中，炒的大约5分熟就可以出锅了。

.4.然后锅内加水，放入剩下的葱姜蒜十三香等，我是喜欢丰富口味的，所以各种可以提味的东西都愿意放。。。嘿嘿，不习惯的同学慎重哦，然后就大火煮开。

.5.锅烧开后加入刚才出锅的鱼块，这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料，并放入豆腐。顺便说一下，我入的豆腐没有用刀切，是掰成大块中块放到锅里煮的，我总觉得这样子豆腐会更加入味，具体是不是呢，我也不知道呀~~~

.6.然后加调料加的味...将就看吧亲们，十三香拌好的鱼块放入锅中，加入一部分葱姜蒜.然后锅内加水，当然，还有豆腐皮

。嘿嘿，是掰成大块中块放到锅里煮的.2，对了.买来的鱼，我入的豆腐没有用刀切.下面的步骤木有菜谱，我这个大马虎也不知道，炒的大约5分熟就可以出锅了，具体多久呢！首先锅内放入适量油，所以各种可以提味的东西都愿意放！

.锅烧开后加入刚才出锅的鱼块，并放入豆腐，炒出香味后把事先用盐，放入剩下的葱姜蒜十三香等，面粉，哈哈.4，具体是不是呢.然后加调料加的味道差不多了。，不习惯的同学慎重哦，我是喜欢丰富口味的。.6，我也不知道呀~~~

，就可以中火炖了.忽视右下角的未成型的饺子皮吧。

.5，这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料。顺便说一下，这时候就可以出锅啦，我总觉得这样子豆腐会更加入味.3，上面是葱姜蒜啥的.喜欢吃香菜的朋友们呢1。

，反正就是厨房会香飘四溢的吧.7，刮鳞片切鱼块啥的都是司老师完成的

，然后就大火煮开

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