餐饮行业碗筷清洗标准最新，餐饮行业碗筷清洗标准最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业碗筷清洗标准最新的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮行业碗筷清洗标准最新的解答，让我们一起看看吧。

食堂餐具清洗标准是怎样的？

食堂餐具清洗标准： 1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。

 2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。

 3、使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。

消毒餐具的卫生标准？

涉及到多个方面。首先，消毒方式应多样，包括热水消毒、紫外线消毒、蒸汽消毒、化学消毒、烤瓷消毒和机械清洗等。其中，热水消毒要求水温达到80℃以上，持续消毒5分钟以上；蒸汽消毒则需确保蒸汽温度达到100℃以上，并持续消毒至少10分钟。

另外，使用化学消毒剂时，应按照说明书要求的浓度和时间进行，确保餐具充分接触到消毒剂。烤瓷消毒则是将餐具放入烤箱或微波炉中，温度要达到180℃以上，持续消毒至少15分钟。

消毒完毕的餐具应立即放于清洁的橱柜内，防止再污染。清洗消毒后，应将洗碗池、消毒池等设施冲洗干净。

此外，还有一些感官标准，如餐具应达到光洁、不油腻、无味等标准。

总的来说，为了确保餐具的卫生安全，必须严格执行消毒程序，并注意保持设施的清洁。

餐具消毒需要多少温度？

消毒用沸水100度

煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式，他的步骤很简单，首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上，不可以乱堆乱放的，自然风干就好了，如果着急使用，也可用湿巾擦拭一遍。

餐具茶杯等器皿不同的消毒方式，所需的温度和消毒时间不同：

1、消毒柜：温度为100~120度，时间为10~20分钟。

购买一个专门的消毒柜，最好是红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，注意消毒完成后别烫着自己。

2、洗碗机：温度应控制在85℃以上，消毒时间应在40秒以上。

使用洗碗机一般水温应控制在85℃以上，冲洗消毒时间应在40秒以上，才能保证效果。

3、开水煮沸

家庭餐具消毒首选煮沸，简单方便、经济适用、效果可靠。让清洗后的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中，然后加盖，从沸腾后开始计时，一般15分钟能杀灭多数细菌芽胞。

扩展资料

开水烫餐具消不了毒

餐厅茶水为避免烫伤，一般都不到100℃，倒进凉餐具后水温进一步下降。另外，烫餐具的时间也只有几十秒钟，没有达到热力消毒所需的时间和温度。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。

餐饮餐具消毒时间间隔？

餐饮餐具的消毒时间间隔应该是每个餐饮企业需要关注的重要问题之一。根据不同的消毒方式，消毒时间间隔也会有所不同。
一般来说，餐饮企业应该每天对餐具进行清洗和消毒。清洗和消毒的顺序应该是先清洗后消毒，这样可以避免污染和细菌的传播。在清洗餐具后，应该立即将餐具放入消毒柜中进行消毒。
如果采用高温蒸汽或紫外线消毒方式，一般消毒时间需要维持在15分钟以上，以确保杀死大部分细菌和病毒。如果使用含氯消毒剂或二氧化氯消毒剂，一般需要按照说明书上的比例进行稀释后使用，消毒时间也需要维持在15分钟以上。
另外，如果餐饮企业使用一次性餐具，那么需要确保一次性餐具的生产厂家具备合法的资质和符合相关的卫生标准。同时，在使用一次性餐具时也需要进行清洗和消毒，以保证卫生和安全。
总之，餐饮企业需要每天对餐具进行清洗和消毒，并选择合适的消毒方式，以保证餐具的卫生和安全。同时，也需要对员工进行培训和教育，增强员工的卫生意识和责任感。

到此，以上就是小编对于餐饮行业碗筷清洗标准最新的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业碗筷清洗标准最新的4点解答对大家有用。