自制沙拉酱怎么做好吃,自制沙拉酱的家常做法(自制沙拉酱怎么做好吃,自制沙拉酱的家常做法视频)
餐饮知识网
2024-06-05 01:57:46
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用料?
蛋黄??1个??
植物油??225克??
白醋??25克??
糖粉??25克??
自制沙拉酱的做法?
蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状
此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠
当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的地步
此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去,搅拌均匀
加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来
越来越浓了
当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完
搅拌完成,沙拉酱就做好啦
芝麻沙拉酱将芝麻酱,酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成。咖哩沙拉酱