厨房餐饮行业黑名单，厨房餐饮行业黑名单有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房餐饮行业黑名单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房餐饮行业黑名单的解答，让我们一起看看吧。

三种食物被列为致癌“黑名单”，如果家里有，尽早丢掉！到底指的什么？

谢谢邀请，在这个谈癌色变的年代，是不是社会上都会挂起一阵风，说某种食物致癌，比如：吃方便面致癌，喝牛奶致癌等等，事实的真相真是这样的吗？“家中三种食物被列入致癌黑名单”一看这样的问题就是标题党的作品，作为一名医务工作者，小僧有责任出来为健康辟谣。

致癌物的分级

“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？国际癌症研究机构经过多年的研究统计，将生活中的致癌物分为四个等级，并于每年发布更新致癌因素的信息，其中不少与食物相关。等级越低致癌能力越强。

一级致癌物

一类致癌物是明确有致癌作用的物质，生活中烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等都属于一类致癌物。抽烟、喝酒、嚼槟榔等不良嗜好都属于接触一类致癌物，还有就是一些发霉食物，比如霉花生、霉玉米等中还有黄曲霉素，也是属于一类致癌物。

二级致癌物

二级致癌物为可能性较高的致癌物质，丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等都属于二级致癌物。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

其实很多媒体都在报道关于致癌的一些东西，比如说像油炸的东西，冷冻的东西，另外还有就是一些加工类的食物，还有加工类的肉类，还有烤肉烤串儿，甚至是各种饮料，酒等等都有危险性。看到这些报道之后，让人心里边儿觉得不知道该如何去吃饭了。感觉到我们日常生活当中周围的一切，都非常的让人琢磨不透，到底哪些东西是安全的呢？其实所谓的安全和所谓的健康的食物只是相对而言的。你看一下现在大棚里的蔬菜水果，等等那有哪些不打药的，如果不打药就被虫子全部吃掉了，那怎么还可能卖掉呢？所以说我们在吃的时候尽量的去去皮，甚至是洗干净，采取一些方式方法来避免药物对人体的伤害。什么东西能吃，什么东西不能吃，其实是自己的身体说了算，有句话非常好，就是如果说自己心里边儿特别想吃某一点儿东西，那说明身体里面缺这样东西，如果吃到嘴里了，就感觉心里边儿特别高兴。所以说吃东西到底好不好，营养不营养，关键是自己的身体说了算，如果特别想吃那就吃，但是要注意适量的吃，不能够天天吃，也不能够过量吃。要吃的恰到好处，吃到八分饱就可以了留着一点儿念想下次还想吃这就够了。但是在生活当中确实有一点需要注意，那就是发霉的东西烂掉的东西尽量的要扔掉，不要再吃了，无论是肉类的还是蔬菜还是水果，不要不舍得。如果你担心浪费，那每次买菜的时候尽量少买一点儿，吃的时候尽量随时买，这样还比较新鲜。人的健康是有多种因素促成的，饮食肯定是在非常重要的一方面，另外还有休息，还有运动。这几点都做到了，身体才能够处于一种健康的循环状态。

所以说生活当中，还是自己说了算也就是说自己家里面吃的东西尽量健康，尽量以绿色为主。各种肉类的东西，甚至是喝的东西，适可而止就好。

食物致癌是大家一如既往关注的话题，无论是男女还是老少；有些食物在经常或者大量摄入之后的确会增加某些癌症的发生几率，特别是被归为“一类致癌物”（证据确凿，与癌症的发生明确相关）的食物，对于这些食物，生活当中建议（要求）大家尽量要避免触碰，别给自己的身体增加麻烦。

各种“酒水”：

无论是红酒还是白酒，再或是啤酒等酒水，其中都含有一定量的酒精物质，酒精是公认的一类致癌物质，经常摄入酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、乳腺癌以及肝癌等肿瘤的发病风险。

之前就有过明确的实验证明，和根本不喝酒的人相比，一日喝酒大于三次的人更容易被消化道癌症、乳腺癌、肺癌、黑色素瘤等癌症侵袭。

“加工肉类食品”：

说到“加工肉”，可能很多人并不明确这是什么肉食。加工肉食就是经过了熏制、风干、腌制或者其他增加口味、有利于保存的肉类食品，这其中就包括您经常吃和爱吃的火腿、卤肉干、咸鱼、腊肉以及肉罐头等肉类食品。

食品学家和医学家对于加工肉类食品有过很细致的研究，经常食用加工肉类食品会增加结肠癌的发病风险，一日食用50克的加工肉制品，其患结肠癌的风险就会增加18%。

发霉（含黄曲霉素）的食物：

黄曲霉素是明确的致癌物质，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。一般最常见的就是在发霉的花生、玉米以及发霉的坚果当中。另外，在一些变质的油脂和使用花生原料的加工食品（花生酱等）也容易产生黄曲霉素。

摄入黄曲霉素会增加肝癌和肾癌的发病风险，致癌风险较高，请各位严格注意。

这个问题一看就是一些自媒体的起的充满噱头的标题，看了一下给出的三种食物大概是腌制食品，烧烤和膨化食品。虽然腌制食品和烧烤可能含有些许致癌物质，但是还不到家里有就扔掉的地步，膨化食品就更冤枉了，虽然被标上不健康食品的称号，但是目前还没有任何证据显示膨化食品是致癌的，所以这样将这三种食物列为致癌“黑名单”是不科学的。

如果想知道身边有哪些致癌物，建议参考最为权威的世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单，其中的一类致癌物清单是指有明确证据证明在人类中可以致癌的，即最危险的致癌物，大约有120种左右，其中值得大家注意的有吸烟、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌、马兜铃酸和槟榔等明确都为一类致癌物。在上面三个食物中，烧烤中可能存在的苯并芘是一类致癌物，腌制食品属于2B类致癌物，即没有明确证据证明腌制食品是致癌的，而膨化食品压根就不在这个名单上。

大家肯定觉得WHO的这份名单太杂看得眼花缭乱，国家食品药品质量监督总局（CFDA）也已经考虑到了，根据WHO致癌物清单，CFDA在2017年整理了一些日常接触的一类致癌物食品，即以下这些食品是明确可以致癌的食品。

此外，也整理了日常接触类的一类致癌物，有以下一些。

以上这些就是大家日常接触得到的明确的致癌物，当然其实大家日常接触最广泛的还是烟和酒，如果连天天接触的最主要的致癌物都不避免，那么去关注那些极少接触的致癌物或者没有明确证据的致癌物又有什么意义呢。

你对陕西苏福记后厨大厨朝锅里吐口水一事怎么看？

大家好，关于陕西苏福记后厨朝锅里吐口水一事，我个人的看法是这样的。

朝锅里吐口水，那肯定是厨师不对，而且还很恶心，厨师为什么敢这样呢？

心态问题

厨师，不服气，我辛辛苦苦做的菜，你说不对味，还要我重做，于是就往菜里吐水口，这是最基本的心态问题和职业道德的问题，连这点都没有，你不配做名厨师。

监管机制的虚设

自己监管自己，这是没有实效的做法，如同虚设，难道厨师不知道有监控吗？难道他不知道这样做会有多恶心吗？都知道，只是他不担心，因为监管机制没有好好实施，没有落到实处，所以，厨师才做如此荒唐行为。

苏福记餐饮管理层现在应该要好好重视，如何管理好后厨这个问题，如再出现相同事件，那客人可能以后都会说“再见”吧。

我去过一些餐厅，他们把厨房设计的很好，客人可以在大厅或者门店门口、走廊，通过大显示屏，一目了然的看到厨房的一切情况，很清晰，基本是360度无死角的实况，这样做，即可以监督到厨师，还可以监督卫生等。让客人吃的放心、安心，何乐而不为呢？

目前在很多饮食行业乃至服务行业都被爆出类似新闻，的确挺让人震惊，除此之外还有“拿拖地的拖把拖灶头”等等，我想可能客人在语言上有些许不当，冒犯到了他人，但是我们也都不应该这么做。

我的一些想法

这不单是苏福记餐饮高层需要检讨的事情，更是整个餐饮业、服务业都应该思考的问题：在无法改变消费者行为的同时如何改变自己的心态；餐厅经理、服务经理在遇到此类事情的时候应该怎么协调消费者与本店工作人员两者之间的关系，怎么处理此类事件。

我相信通过大家的努力，我们的整个社会会变得更加融洽。

到此，以上就是小编对于厨房餐饮行业黑名单的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房餐饮行业黑名单的2点解答对大家有用。