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烘焙专业课程有哪些(烘焙专业课程思政教学案例)

餐饮知识网 2024-07-03 05:56:07 510

一、课程简介

烘焙专业课程是一门涵盖烘焙基础理论、实践操作和创新设计的系统课程。本课程将带领学生从零开始逐步掌握各种烘焙技术，包括面包、蛋糕、饼干、糕点、气泡等。付等，并在此基础上进行创新设计，培养学生烘焙创新能力和开独立店的能力。

二、课程内容

1.烘焙基础理论

A。烘焙历史与文化

b.烘焙工具和材料介绍

C。烘焙原理与技巧

d.食品安全卫生

2. 面包制作

A。高筋面粉和酵母的认识

b.面包的种类及制作方法

C。面包改良剂和添加剂的应用

d.面包的烘烤及装饰技术

3. 蛋糕制作

A。了解低筋面粉和乳制品

b.蛋糕种类及制作方法

C。戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别及制作

d.奶油、果酱等装饰材料的应用

4. 制作饼干和糕点

A。了解糖、黄油等原材料

b.饼干糕点的种类及制作方法

C。手工巧克力制作技巧

5、创新设计

A。基于客户需求的创新设计

b.烘焙美学与色彩搭配

C。烘焙DIY活动策划

d.店面装修及布局设计

6. 实际操作

A。学生们亲手制作各种烘焙食品

b.定期组织学生作品展览和交流

C。定期更新课程内容，保持行业领先

三、教学方法

本课程采用理论与实践相结合的教学方法。通过老师讲解、学生操作、小组讨论、作品回顾等方式，让学生全面掌握烘焙技能。我们还将邀请业内知名烘焙师进行现场教学和交流。开阔学生的视野，激发他们的创新思维。

四、证书与就业方向

学生完成本课程并通过考试后，将获得由专业机构颁发的烘焙技能证书。有了这张证书，学生可以申请到各种面包店、糕点房、蛋糕店等职位，也可以开设自己的烘焙企业工作室或面包店，烘焙行业有着广阔的发展前景。随着人们生活水平的提高，对烘焙食品的需求也越来越大，为烘焙从业者提供了广阔的市场和发展空间。

烘焙专业课程是一门集理论、实践、创新于一体的系统课程。旨在培养具有专业烘焙技能的学生，使他们具备独立开店、应对市场变化的能力。我们相信，通过系统的学习和实践，学生一定能够成为优秀的烘焙师，为烘焙行业注入新的活力。

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烘焙专业课程有哪些(烘焙专业课程思政教学案例)

一、课程简介

二、课程内容

三、教学方法

四、证书与就业方向

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