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怎样简单制作北瓜美食视频(怎样简单制作北瓜美食视频教程)

餐饮知识网 2024-05-18 18:37:24 387

北瓜即我们常说的笋瓜。笋瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。

北瓜的家常做法：

●北瓜小米粥：

把北瓜洗干净，然后切成小块，当然不要太小，熬粥时，等米快熟时，把北瓜放入锅里一起煮。煮上10分钟就能熟。你捞一小块尝尝，熟了就可以喝北瓜小米粥了。

●蒸北瓜：

把北瓜洗干净，然后切成块，放在锅里蒸就可以了，大概20分钟就可以熟了，特别甜。炒的话就是切成丝，再放点瘦肉放里面炒。

在湖南中部一带地区的农村，还有江西，有的人把现在的南瓜叫做北瓜。

●笋瓜炒鸡丝

材料：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量

调料：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

做法

1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；

2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；

3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。

炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。

●海米烧笋瓜

原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜15克淀粉3克色拉油50克。

特色：色泽红润，鲜香适口。

操作：

1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；

2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；

3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；

4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；

5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；

6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

●烤笋瓜蕃茄

材料：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。

作法：

将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。

将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。

放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。

●卤牛肉炒笋瓜

原料：

笋瓜，卤牛肉，调料等。

做法：

1、超市购卤牛肉切片；

2、笋瓜洗净切片；

3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；

4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；

5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。

●酸辣笋瓜汤

菜名：酸辣笋瓜汤

工艺：煮

口味：酸辣味

类别：防暑调理健脾开胃调理减肥瘦身调理夏季养生调理家常菜

主料：南瓜400克

调料：姜10克大蒜10克大葱10克白砂糖30克醋40克味精5克香油25克酱油20克辣椒油10克各适量

制作工艺：

1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；

2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；

3.锅置火上，下汤烧沸；

4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；

5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

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