唐朝宫廷食物(唐朝宫廷吃什么)

唐朝的皇室贵族大多都十分奢华，而唐懿宗最宠爱的女儿同昌公主就是其中最为奢华的。这在整个唐朝都算是前所未有的奢侈了。

同昌公主的奢靡生活，在《太平广记》中有详细记载。这里我们只讨论食物部分。

唐懿宗经常赏赐女儿山珍海味，如小灵芝、红梅菜，凝糖桂花酒，绿花紫莺茶等。

小灵芝是以羊心肉（羊只能取四两）和喜鹊舌为原料，经过复杂的加工工序制成的菜肴。

红虬腊肉是指将肉制成虬（小龙的一种）形状，堆放在盘中。它的弹性非常好，按下去之后还能弹回来。

阿胶糖浆和桂花发酵酒都是上等酒的一种。前者具体成分不知道，但后者肯定是桂花做的。

绿花、紫英都是当时的名贵茶叶，应以其颜色命名。

我们来看看其他唐朝皇室的饮食。他们大多数人都喜欢吃羊肉，而烤羊肉又是其中首屈一指的。

但单纯的烤羊已经不能满足他们的口腹之欲，于是厨师们想出了很多特殊的做法，比如《卢氏杂说》上记载的“浑羊石虎”这道菜。这道菜的做法非常复杂。首先将鹅去掉羽毛和内脏，塞入肉和糯米，然后调味。然后取一只羊，去掉毛和肠子，把鹅放进羊肚里，缝好，放在火上烤。羊肉煮熟了……就可以吃里面的鹅肉了，羊肉就扔掉了，太浪费了——，你不会吃。

由此可见，皇宫里的烹饪肯定比普通老百姓家里的烹饪要复杂，用料也更加精致。不仅羊肉这样的大菜，主食也很有讲究。

比如当时有一种食物叫“清风米”，它是由水晶米（晶莹剔透的蒸米饭）、杨梅粉、冰片、牛乳酪（牛奶制成的半固态食品）等制成的。混合在一起。将其放入罐子中，然后放入冰池中。完全凉后即可食用。

可见这是一道适合炎热夏季的食物。夏天，吃上这样一碗清爽的米饭，是非常惬意的事情。

一般来说，外人很难品尝到皇宫的美味佳肴。就连一些官员也很难尝到御厨的手艺。

《太平广记》年记载，一位官员偶然吃了上食局（宫中御厨）的包子师（专门做包子的御厨）做的包子，大吃一惊。这款包子所用的食材有面粉、青枣、香油等，包子不是蒸的，而是炸的。煮出来的包子酥脆可口，很难用言语形容。

如果要说唐朝最奢侈的宴会，那么“摇尾宴”一定榜上有名！

所谓“烧尾宴”，是指读书人入仕或官升官时举行的宴会。之所以称为“烧尾宴”，是因为相传鲤鱼跃过龙门时，天火会烧掉它的尾巴，然后就能变成真龙。这里我们选择的是韦巨源为唐中宗升任尚书左仆射时主持的少威宴。据说，唐中宗回宫后几天都在回忆这次宴会。可见它有多美味。

接下来我们就来看看这场烧尾盛宴都有哪些美食吧！

菜品：葱醋鸡：应该是用葱和醋烹制的鸡肉。

仙人子：奶炖鸡。

金头春：平底锅烤鹌鹑肉块。

通化牛软肠：将新鲜羊骨髓与其他材料混合，塞入牛肠中烹调。

暖寒花驴肉：是指用花雕酒蒸驴肉，驴肉需彻底煮熟。

水煮小牛：选用小牛肉进行炖煮。

各地都烹制甲鱼：烹制甲鱼都是用鸭蛋黄、羊脂。

烧烤食品：将羊肉剁碎，裹上黄豆粉，然后油炸。

汤鱼秀丸子：将鸡蛋打入肉末中，制成丸子，煮熟。

干煎露：一种用动物肝脏制成的食物，上面刻有图案。据说是当年长安的一道名菜。

糖花云梦肉：肉皮包裹各种配料，压成型，切成薄片。

光明虾烤：烤虾的一种。之所以叫光明，是指虾体明亮。

金小米：将鱼糊做成小米大小，煎至金黄色。

奶酿鱼：将牛奶（可能是凝固的奶酪）塞进鱼腹中煮熟。

丁香油：将丁香油淋在鱼汤或肉汤上，然后沾醋食用。

八仙盘：将整只鹅去骨，分成八份。

武胜盘：所谓“五生肉”，是指牛、羊、猪、熊、鹿肉。将生肉切成片，放入盘中。

红螺衣：用肥肉和血做成的拼盘。

凤胎：将其他食材填入鱼白中烹制而成。

雪宝宝：将青蛙去皮去骨，裹上黄豆粉油炸。皮肤白得像婴儿一样。

上门香气：指用各种配料炒制而成的食品。浓郁的香气可渗透门板，故名。

包蒸好的腊肉：取较肥的熊背肉，熏一下再存放。想吃的时候，先蒸一下再吃。

素蒸部分：将蔬菜、水果雕刻成音乐家的形状，蒸熟后食用。

同心结肉条：将生肉条绞成同心结状，然后风干成腊肉。

生平志：烤羊舌、烤鹿舌。

曲寻酱：将鱼、羊肉打成泥，拌入肉酱。

冷蝉儿汤：指蛤蜊汤的一种。

白龙珍：一种用桂鱼熬制的汤。

清凉珍：用果子狸肉熬成的肉汤，冷却后凝结成肉冻。

毛庚：指兔肉汤。

主食御黄王母饭：一种加了调味料的蛋丝猪肉盖饭。

仙丹粥：以各种名贵食材为贡品熬成的粥。

小甜素：用鸡肉和鹿肉煮成的粥。

鸭花汤糕：用鸭汤煮面条制成的食品。

盛金二十四气馄饨：将二十四节气的概念与馄饨融为一体，制成24种不同形状、不同馅料的馄饨。

糕点、糕点被风吹破：一种说法是糕点被做成了风的形状，另一种说法是糕点的糕点被风吹破了。

金银三明治：用蟹肉和蟹籽制成的卷。

金灵芝：是一种用面粉、鸡蛋、酥油等制成的钟形糕点，需炸至金黄色。

火焰占口：用糯米、芝麻、豆沙制成的油炸食品。

慈妃含香：红粽子，淋上蜂蜜。

甜雪：一种香脆甜甜的饼干，像雪一样在嘴里融化。

单笼金糕：牛奶加热凝固后，沥干水分，然后压实。每块都放在笼子里单独蒸。成品色泽金黄，故名。

曼陀罗煎饼：指形状像曼陀罗花的夹心煎饼。

聚胜女：是以面粉、蜂蜜、酥油等为原料，油炸后撒上芝麻的小吃。

婆罗门轻高面：相传是从天竺传入中原的一种面条。正如你可以想象的那样，它应该具有轻盈蓬松的质地。

贵飞红：应该是红色糕点。

七福膏：从名字上就可以看出，制作过程中需要折叠七次。应该是一种制作工艺复杂的糕点。

水晶龙凤糕：用糯米粉制成的枣糕，外皮透明。

YuluTuan：雕刻精美的舒芙蕾糕点。

汉宫棋：一种印有棋子形状的糕点。

以上就是这场烧尾宴的不完整菜单。读完之后，我才明白为什么它让唐中宗回味无穷……

我们也可以看出唐代的饮食文化已经相当丰富了。许多菜肴至今仍广受欢迎，而有些菜肴则因食材的原因而难以复制。

这就是今天的全部内容。如果您有什么想法，请给我们留言！