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炖鸭子汤怎么做好吃法窍门(炖鸭子汤怎么做好吃没腥味)

餐饮知识网 2024-03-17 15:15:45 489

“汤”可以说是人们对于身体进补的灵魂，无汤不补。老鸭煲汤，荤素搭配，营养互补，汤汁鲜美，每一滴汤汁都是浓缩的精华液所在。――咱们一般最常见的和鸭鸭炖，即使酸萝卜老鸭汤，莲子薏米老鸭汤，西洋参，石斛老鸭汤，红枣玉米老鸭汤，山药枸杞老鸭汤等等；今天咱们就来做一个不一样的老鸭汤“鲜笋老鸭汤”。特点：清炖鲜香，滋阴补阳，肉嫩汤美一、食材准备主材：老鸭子半只、鲜笋300g辅材：姜块、葱调料：食用油2勺、料酒2勺、鸡精适量二、食材处理1、鸭子当然选择一年以上的看老鸭子，十分滋补养生。一般去生鲜市场购买，比较新鲜，也容易辨别鸭龄；已经被宰杀的鸭子，很容易买到三十天出栏的那种。2、老鸭购买的时候羽毛，内脏都已经被清理干净，咱们只需要将老鸭子剁成块即可；家里人少，我只用了半只鸭子。3、购买一些鲜笋子，而不是那种干笋，或者泡笋。4、咱们将鸭子，姜块，料酒一起倒入锅中焯水变色，捞出在清洗干净。焯水的这一步，只是为了去除鸭子的腥味。5、鲜笋最好也焯水一下，去生。三、做法详解过程1、咱们把焯好水的笋和鸭子放入炖锅中，加入盖过鸭子的清水，姜块，大葱，。再以大火烧开，又以中火慢炖50分钟左右即可。2、咱们炖煮到三十分钟左右，揭开盖子，加入两勺食用油，可以尝尝咸淡，然后继续盖上盖子炖煮；3、在炖煮50分钟后，准备起锅之前加入适量鸡精调鲜味即可。四、做法小技巧汇总一定要购买鸭龄超过一年的老鸭子，现杀新鲜，炖煮出来的营养价值更丰富，进补有效。焯水是为了去腥，血水。鲜笋子要购买新鲜的，如果买不到新鲜的，买干笋子也可以，整根一起炖煮。