湖南湘菜做法视频大全英语(湖南湘菜做法视频教程)

一、湖南湘菜汤的做法？

1、主料：黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。

2、黄骨鱼洗干净，盐和胡椒粉腌制，金针菇洗干净焯水，垫底。

3、起油锅，用姜片抹一抹平底锅底然后把鱼双面煎一下。

4、起油锅，爆香蒜蓉姜蓉。

5、加入黄灯笼辣椒酱。

6、再加入泡椒爆香。

7、加水煮十五到二十分钟。

8、配料捞出来不要。

9、加入煎好的黄骨鱼煮十分钟关火加一汤匙白醋。

10、出锅撒香菜，青红椒泡椒圈出锅即可。

二、湖南湘菜坨子肉的做法？

坨子肉的做法

主料

五花肉

500g

辅料

料酒

适量

葱

适量

糖

适量

姜

适量

大料

适量

盐

适量

老干妈

适量

红油

适量

步骤

1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

3.上好色的五花肉

4.找个碗把葱垫底

5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐

7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时

三、湖南湘菜鸡火锅做法大全？

土鸡火锅的食材准备

主料：土鸡1只、什锦菌菇1份

辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量

土鸡火锅的操作步骤

1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。

2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3、用适量五香粉。

4、适量料酒腌制去腥提味。

5、再热干锅。

6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8、炒至鸡块出香。

9、再将生姜片下锅同炒至出香。

10、加适量料酒。

11、加适量酱油。

12、再一次性加足清水。

13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。

15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。

16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。

17、再加入枸杞提味点缀。

18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

土鸡火锅的小贴士：

鸡皮去不去按个人喜好来定。

最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。

小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。

四、羊排火锅做法湖南湘菜？

材料主料：熟羊排骨700克。配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。

调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。

作法1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

2、火锅内加入高汤，下入羊排。

3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

五、湖南湘菜猪头皮做法？

主料：猪头皮半个

辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量

烹饪步骤：

1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。

六、湖南湘菜正宗猪膀的做法？

原料：

猪前肘1200克，卤料包1只，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜片、熟芝麻、葱花适量。

做法步骤：

1、猪前肘治净后冷水下锅，下料酒和蜂蜜煮至七成熟，捞出来晾干表面的水分。

2、起油锅，下入猪前肘炸至表面金黄色，起虎皮，然后泡入温水中让表皮发皱起泡。

3、泡好的肘子放在卤锅里，加姜片，加适量清水并放入卤料包，烧开后用中小火慢慢卤至肘子熟透，捞出装盘。

4、起炒锅，下适量油烧至大约四成油温，然后干红灯笼辣椒用水打湿，放入锅里煸炒出香味。

5、从卤锅里取适量卤汁倒在炒锅里，再加味精、酱油和盐调色调味，烧开后淋在肘子上面就行了。

6、最后撒点熟芝麻和葱花即可

七、湖南湘菜凉拌海带丝的做法？

食材：海带丝、小米辣、青红椒、葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、醋。

做法：

1.先把海带丝放在清水中浸泡10分钟，将海带丝中的脏东西泡出来，先放在一旁泡着备用。

2.将小米椒洗干净切成圆圈状，然后将青红椒切成丝状，大蒜切成蒜末，姜也成丝，然后全部放入碗中加入盐巴和适量的熟芝麻，和小肚几一样喜欢吃辣的朋友，千万别忘记放辣椒面，接着起锅烧油，油热的时候再继续在碗中加入两勺白砂糖和生抽、香醋。最后淋上一些香油拌匀即可。

3.浸泡干净的海带丝，捞出沥干水分，然后切短一点，起锅烧水，水开后加入油和醋，再把海带丝倒进去，焯水两分钟后捞出来，过凉水捞出，沥干水分。

4.找个大一点的盆子，放入海带丝，然后再加入刚刚准备好的酱汁，充分的搅拌均匀，锅中的油也要倒进去搅拌，搅拌好了以后可以撒上点香菜点缀，这样就可以开吃啦。

这样的海带丝就完成了，千万不能放花椒和八角这两种调料，有些人觉得它们是调味品能增加香味就胡乱添加，这样不能不能祛除海带的腥味，反而会让腥味更加的严重了。所以千万别乱加这两种调料，照着小肚几的步骤就能做出很好吃的凉拌海带丝了！

八、湖南红烧腊猪脚的做法湘菜？

用料：腊猪蹄1只冰糖25克姜3片桂皮2块八角1个生抽2勺料酒1勺香叶3片干辣椒2个花椒1小撮啤酒500毫升葱白一根葱花2克蚝油1勺鸡精少许

做法如下：

1.腊猪蹄儿切成块，洗干净备用

2.冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用

3.把调料准备好：蚝油、生抽、料酒、啤酒八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克

4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化

5.待冰糖熬至金黄色后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖

6.再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀

7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右

8.时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅

9.装盘后撒上些许葱花点缀开吃！

九、有哪些湖南湘菜？

1、湖南美食小吃特产

梅菜扣肉太美味了，根本停不下来啊！夹馍吃真的很不错！

2、正宗特产香辣藕片卤藕

香味浓郁余味悠长，爽口脆嫩完美口感，色泽红润光泽油亮，辣味十足越吃越想，营养素食想吃就吃。

3、农家自制酸辣萝卜条

风味独特的农家自制辣萝卜条嘎嘣嘎嘣的声响耳边响起，熟悉的味道念念不忘，让我吃了一口又一口，不放防腐剂

4、腊肉香干

湖南特产柴火素肉，传统风味更辣的爽。超级好吃的腊肉香辣味豆腐干，mm们不担心长肉肉哦。

5、口水辣脖

湖南特产，酱脖鸡脖，鲜香爽辣，汁浓味美，酱鸡脖肉质紧促，随时和好友一起分享。

6、麻辣猪脆骨

好吃豆腐湖南特产，松桂坊麻辣猪脆骨，熟食更方便。女神最爱零食，不怕发胖哦。

7、湖南特产豆腐干豆干

好吃的湖南特产，香辣豆腐干，Q弹爽口，辣的够味更美味。

8、香辣麻辣鸭掌

酱香传统卤味，香辣麻辣鸭掌，独立小包装随时想吃就吃，超级爽。

9、奥尔良鸡翅根

精挑细选的鸡翅根，独家腌制技术，使翅根保持原有的肉香，味道鲜美，好吃。

十、湖南沅陵猪脚做法视频？

香卤猪蹄

主料猪蹄2个

调料八角1个花椒1小把干辣椒2个生抽100毫升可乐500毫升香叶1片

香卤猪蹄的做法

1.将生猪蹄放入沸水中，3—5分钟后去掉血沫；用凉水将猪蹄洗净，然后重新入锅

2.加入可乐，大概没过猪蹄4/5，加入生抽，正好没过猪蹄；等到水开，加入佐料，转小火煮2个小时