餐饮行业什么问题最多问，餐饮行业什么问题最多问的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮行业什么问题最多问的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮行业什么问题最多问的解答，让我们一起看看吧。

做餐饮的你现在遇到的最大问题是什么？

对现在生意好的餐厅，员工，老板都没有难题，有难题就是生意不好的，难题太多，老板想裁员，可是怕等生意好了再配不齐合适的人，不裁员，老板心里憋屈，赔钱，对员工，没生意，不敢开太多原料，怕浪费，已有的原料，两天就坏了，坏的原料扔掉，没生意还得开菜，不扔掉，顾客吃了，身体不好，难题，难题

疫情期间，餐饮行业碰到最大的问题还是客流量和用人问题. 虽然现在郑州这个城市相对解禁了很多小区，但是前期政府还是规定只能外卖不能堂食，随着堂食的开放，只有一小部分人冒着风险下馆子，再加上前段时间郑州轰动全国的郭某某事件，更是让人担心万分，觉得堂食会增加交叉感染的风险，

感谢邀请，我是凉皮哥田龙，我来回答这个问题。
目前为止，因为疫情的影响，好多餐饮店面都没有开门，没有开门的老板是因为压力很大，开门之后该付的工资你一个不能少，但是你赚的钱根本就养不不了店面，还不如不开门，最多也只损失一个房租，其他的没有什么成本。
有的店面开门了，吃饭的人少而少之，人流量根本就没有之前的一半多，平时能卖二千多，现在只能卖几百，但是你不开又不行，还得损失，还不如开着少损失点，因为疫情的影响，外出的人都很少，大家都是办完事赶紧回家，觉得在外边吃饭不安全。
还有就是外卖的抽成比之前提高了，有的地方抽成是23啦，就这样你还要做活动，因为没有活动就没有单子，这样算下来，你外卖单子赚的钱都是赔着的，相当于就是给人家外卖平台打工的，但不上外卖又不行，现在非常时期，大家吃饭都是在外卖上点，你不是大家就看不到你的店。有的店面为了排进前页，还有花钱做宣传。很吃亏的事情。
所以，最大的问题还是吃饭的人太少，外卖抽成高，房租高，人力成本高。相信熬过这段时间就会好起来的。
我是凉皮哥田龙，喜欢请关注一下，谢谢！

餐饮5大核心:味道，服务，卫生，营销，人气，谁能对5大核心作个详细阐述或补充？

个人观点，餐饮是一个低门槛，高运营的行业，没有一个行业会像餐饮一样把加工，销售，售后聚集到一起的。所以餐饮的运营门槛是非常高的。

首先，餐饮做的就是入口的东西，东西好不好吃那可就是底线了。关于口味的问题其实没有什么可比较的，因为每一个味型都会有他的受众群体，人们都是通过舌头来评判的，好吃的东西前香味，主香味和后香味都是比较棒的，前香味主要是食物好放到嘴里的那一刻，让人觉得愉悦，主香味是人们评判食物的好坏的关键点，而后香味则是主导人们要不要吃下一口或者下一次的关键。这也就是为什么有的食物你吃完觉得很好吃却没有再吃过第二次，而有的食物你隔几天就会想吃的原因。

其次是服务，有一句话‘‘顾客就是上帝’’，其实不是这样的，我们不能把顾客当做上帝供着，这样只会让你的服务越来越难做。而我们和顾客之间的关系是平等的所以要把顾客当兄弟，当朋友，这样才能拉进和顾客的距离，彼此之间有亲切感，这样的服务对顾客来说才是最舒服的。

卫生，这个问题其实还是要看装修，有的店面装修不错，但却总觉得不干净，这个就是灯光的问题了，个人觉得装修不一定要多豪华，做到宽敞明亮就可以了，宽敞明亮的地方可以让人打开心胸，心情舒畅。

营销，对于所有做餐饮的来说这可是一个最大的难题了，每个人都在鼓吹自己家怎么怎么好，其实没啥太大作用，你说的越好客人来了越失望，为什么，给顾客的心理预期太高了，所以你很难达到他的那个预期，差评自然会很多。就拿我自己的店来过，看过顾客发的抖音，微信而慕名而来的人基本没有回头客，而通过朋友介绍来的顾客大部分都成了老顾客，就是这个道理，而餐饮做好的营销就是口碑营销。

写的有点乱，将就看吧。

民以食为天，餐饮今年这么惨，怎么搞？

非常开心能回答你的问题，同是餐饮创业者，想必大家都颇有感触。

我想说的是，对于这种不可抗力的环境下餐饮想要发展确实很艰难，但不是绝对的。衣食住行是人们不可缺少的东西，在这种夹缝中生存必定要颠覆传统思维和方式。目前我国的趋势就是，食品安全卫生是重点。老百姓也由吃饱吃好，变成吃的放心省心。

对于我个人的感觉就是，餐饮根据形式做的小而精，单品爆品一定要有。房租成本尽量控制到最合理，不能盲目大价钱选店铺，自信是没有任何作用的。从小干起慢慢做大做强。餐饮有句俗话叫，两年保本一年赚钱。大多数店铺还是考慢慢养客的，很少一部分一开始就火爆持续好几年的店，尤其是对于餐饮新人。所以说房租成本控制住，老板也就有底气慢慢养客人。同时也就放下心好好做产品做服务。

再一个就是食品安全问题，现在老百姓普遍对餐饮比较挑剔，食品安全是大事，把厨房做的明亮干净一点，顾客在前厅能看得见监控电视，或者做成明档厨房。

再一个就是外卖趋势，把控好成本，线上销售是大势所趋。稳住心态慢慢经营。相信会好的。希望我的回答能帮到你

餐饮可以这样搞。

疫情对餐饮行业的影响会逐步减弱，但今年餐饮行业还是存在着几轮的洗牌。

第一轮的洗牌己经开始，资金链出问题的，供应链出问题的己经倒下了，很快就是第二轮，品控做的不好，服务做的不好的，又会倒下一批，第三轮大约出现在今年下半年，没有明确客群定位的，没有主动市场能力的，又会倒一批。

三轮会倒下多少呢？是不是餐饮行业面临着崩盘呢？这个数字我认为不低于百分之五十，但崩盘是不可能，而且我预测，今年餐饮行业还会是正增涨。

为什么？因为有大笔的资金准备进入这个市场，现在是房租，铺面口岸，供应商谈判，综合成本控制最优的阶段，最容易进入市场，最容易占领市场的时候。

现在，讨论今年的市场大行情，有多少企业会倒下，什么时候全面复苏，真没有意义，你在顾影自怜时，人家事都干了。

对迷茫中的餐饮企业，我有三个建议，坚持差异化的口味；提高服务能力，学习服务技巧，珍视每一个客户的粘性；如可承受，对店面做一次翻新，会有奇效。

怎么搞？没的办法，熬！ 我是一个小小餐饮业主，去年同期，每天都是2000到3000左右的营业额，今年呢？每天500到1000[捂脸]。 本来每年过年我们都不休息，过年十几天每天都是10000左右的营业额。为了这十几天，年前屯了大概6万的食材，准备在过年期间全部消化完。房租也交了，兼职也请了，结果腊月29就开始没人了，腊月30就通知封城了，开始还以为就几天，门一锁，就回老家了[流泪] 但是一回老家就全部封路了，来不了了。 一直到3月15号，湖北地市解封我们才过来我的小店，6万的食材全部丢了，卫生消毒做了一整天。[流泪] 16号开始营业，不能堂食，只能打包和外送。开始几天还好，传说的报复性消费[捂脸]更应该说封在家里不能出来憋很了，每天还有3000的营业额。但是，23号开始，就每天700，600，800的开始了，一直到现在5月3号。 19年的5月1号到3号，我的营业额是1万2左右，今年5月1号到2号2天营业额是3000[捂脸]。 传说中的报复性消费呢？ 只能熬，现在人不敢请，就2个人在弄，房租也不知道能够减免多少？房东是国企，中百仓储，估计会减免，但是也没通知我们。 我是一个从快递业者转行餐饮行业的创业者[捂脸]有关2个行业的任何问题都可以问我。

今年做歺饮的肯定比较难做，越大的，象酒店，ktv等人流密级的越难做。但是像早餐，快餐，熟食的这类还是有发展前景的，因为这些都是生活必须品。像这个时候转让费低，投资少，还是可以准备考虑考虑进去……

中小餐饮企业管理的痛点是什么？

1、餐饮行业跨门店管理，平时管理店长说了算，汇报报喜不报忧，门店的管理不透明，老板根本不知道门店的真实情况。

2、门店员工的工作状态、客户服务是否到位？有没有在玩手机？着装、接待礼仪是否符合标准。厨房的卫生监管、工作流程是否标准化？收银区域的安全等门店的动态，老板一无所知，出现问题无法追责 。

3、厅面和厨房如何让默契配合，厨房辛苦做出来的新菜品前厅不会推荐，客户给到的反馈建议没有及时和厨房沟通。出菜流程不顺畅。

钉钉与视频结合，监管后厨，收银，卫生，服务，管理，影像的沉淀，痕迹化的管理。

5、跨店管理，长期不去店里，对门店店长的的工作考核标准是什么？业绩，日常工作管理，投诉，店长的思维和老板如何做到一致6、火锅在餐饮行业中的流程是标准化的，主料统一的供应配送，小菜品的标准化管理

7、对员工，店面现场的点评，评论。激励员工正面引导员工，提高服务质量。

8、纸质资料留存不不便，各种合格证、资料没有办法保存，应对检查的时候到处找人。

9、组织结构复杂，地域分布广，沟通不顺畅，门店和门店之间的沟通效率极低

现在通过“已读未读”、DING消息等功能，公关、营销、法务、采购、IT、财务、营运等各个部门人员，配合起来非常高效。

10、纸质审批，需要把审批文件打印在纸上，再逐级找人签字。因为组织架构比较分散，有时一个文件审批下来要好多道程序，耗费很长时间，影响办公效率。

我有一个同事，聊天时就说自己愿望是有一个自己的餐馆，一定要干干净净。50岁退休了实现了自己的愿望，然而刚开始并不那么简单。

1，餐馆讲究的是特色，这都知道，但想找到自己有特色并适应周边的环境，这并不容易，从开始的涮羊肉饭店改成川菜馆，效益都不好，亏了五六年时间，带着大厨到山东、珠海、西安等地去考察，找到了几个特色菜，改成东北菜与川菜结合菜系，慢慢吃的人多了，回头客也多了。

2，秉着自己当时的想法，餐馆一定要干净、明亮。

3，食材不欺客，就是用油一定用非转基因的并公示，其他材料刚开始是自己跑市场找商家，固定了几家供应商，随叫随到。

4，最难的就是人员管理了，这也是她用心最多的地方，刚开始在厨房里出不来，督促监督，也有摔盘子摔碗的时候，但后来改了，一是与大厨沟通方式改了，二是绩效改了，大厨的积极性上来了，她基本上不进厨房了，甚至几天都不到店里，店里一切正常。

现在效益也越来越好了，前年同样的方式开了第二家店。

我个人观点。有四个重点要素。第一老板取决于怎样的是经营模式，餐饮怎样做才适合顾客的口味和大众的消费。要满足顾客的需求。顾客满意而来，高兴而去。第二执行的管理高管们。如厨房的厨师长。必须管理好厨房的整个工作流程。第三店长管理好下面的工作人员。如工作的岗位和操作。第四员工必须实行。管理人员的工作安排。这样做，才不会影响餐企业管理的痛点。

简单君愚见，针对中小餐饮企业的角色管理，大致有如下的关键词：

针对老板

• 醒一醒，转变下理念，看看外面的世界。不管认不认可，先接受这些改变；
• 不要以自己的理解去归纳未知的领域，尝试聘请新人专家或新的第三方，在Ta帮你做的过程中体会和学习（后面省略若干字...）；
• 找到企业核心红线。比如“我就是要主打菜好吃，其他你们怎么玩都可以”，要相信自己长年累月一线拼搏培养出来的感觉。这样画出来的框和相应的自由，风险更小，可能性更大；
• 舍得分享。在这个私域流量概念盛行的年份，你的员工才是你最好的种子用户，把利润分享给Ta们，大头的好处一定是老板获得。

针对管理人员

• 读懂Boss的愿景和方向，做好上传下达的翻译者。管理人员是企业目标的功放，要凭自己的能量放大目标，给所有员工理解和听到；
• 学习，不停地学习。学各种新概念、新媒体、新技巧，保证自己不会被天天撩微玩抖的后浪拍死在沙滩上；
• 餐饮企业有一堆好士兵，等着升华成好将军，但打仗出色的士兵，不经过涅槃，是无法成为合格的领导者的。亲力亲为有时候并不是佳话，一定要学管理模型和技巧，并勇于试错；
• 给股份、给股份、给股份，重要的事情说三遍。

针对一线员工

• 理解了的立即执行；不理解的，先执行再慢慢理解。毕竟，局部最优不代表全局最优。哪怕你是餐饮天才，也请你先站在企业的视角看一下，再作抱怨和抵触；
• 珍惜一线打拼的机会，尽你所能服务好顾客。因为这是你从业生涯中难能可贵的一线经验，可以培养足够的市场和用户嗅觉。后面还有几十年的领导要当，没多少机会冲杀在一线了；
• 餐饮从业人员的素质参差不齐，但请相信，只要你足够努力，你一定比身边大多数人速度更快。你想想，如果换成是互联网或者金融行业，你可能还没轮到拼天赋，就已经在努力中败下阵来了。
• 持续努力积攒所有的顾客资源，建立自己或者门店的会员蓄水池。当重大获客需求比如疫情来临时，兜里有粮，心里不慌。

餐饮企业规模越小，人文因素占比越高。

做事永远比管人容易得多。

如果老板、管理人员、员工都能管理好自己，那么你的顾客一定会用脚给你投票的。

你在餐饮企业管理种遇到了怎样的问题，又是怎样解决的？

可以留言，沟通探讨。

到此，以上就是小编对于餐饮行业什么问题最多问的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮行业什么问题最多问的4点解答对大家有用。