西餐的汤怎么吃(西餐的汤怎么吃好吃)
一、西餐的汤怎么吃?
吃西餐喝汤时最基本的姿势是右手拿汤匙,左手按住盘缘。英国人则认为,喝汤时左手放在腿上才是合乎礼节的。一般来说,汤不要把汤匙得太满,由内往外舀。不过,汤的分量尚多时,最好不要由最里侧向外侧。西起后,为了避免汤汁滴落在下巴或桌面上,应先将汤匙底部在盘缘轻擦一下,然后再送至嘴里。在吃西餐时,喝汤发出声响是一种很不雅的行为。
二、简单西餐汤的做法大全,西餐中的汤都有哪些
1,西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中,番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融,所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。
2,罗宋汤
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3,意大利蔬菜汤
意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过熬制而成。主要材料有番茄,红萝卜、土豆、西芹。
4,法式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品,主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍,辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5,奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。
三、西餐汤的做法
通常在吊制清汤Consonmme时,是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎,加鸡蛋白搅匀;放在清水内浸泡约1个小时,使肉类的蛋白质溶于水中;然后加入温和的上汤,并放进鸡蛋壳,用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙搅拌,汤煮沸后就不可再搅,目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右,此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团,先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净,便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆,或再加些牛汤粉,这就是高档的牛汤汁,也称为牛茶,因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中,常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪,既有营养又不油腻,深受现代人的普遍青睐。
四、西餐中有哪些汤
西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。
浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。
西餐中典型的有苏波汤和奶油蘑菇汤,当然也有牛肉柿子汤。
银耳汤,海鲜汤,三鲜汤等。。。
西餐中有哪些汤?
我只知道西餐非常出名的一款开胃汤,名字叫做罗宋汤。
五、想知道西餐里汤的做法
材料很简单,主角是蘑菇,我买的草菇,很脆很鲜;另外是黄油,奶油,面粉,洋葱。
一,炒面酱。我用的炒菜锅,其实可以直接用汤锅。黄油在锅中融化后加入面粉,把面粉炒熟炒香,炒面需要小火。炒好后加入凉水,加水的同时用蛋抽或铲子迅速搅拌均匀。一开始汤会很稀,随着温度的升高面酱汤会越来越稠。面粉放的越多,汤越稠。
二,炒蘑菇。锅里加少许油,炒洋葱碎和蘑菇丁,炒熟后倒入面酱汤里一起煮。
三,煮汤。加盐,鸡精,奶油或牛奶,开锅就可以了。
我黄油和面都放多了。黄油大概30g左右就好,面粉100g,大概加800g的水,奶油我倒了半盒,牛奶放了半包。
其实汤的浓稠程度就跟面一样,稠了加水。娘亲要加牛奶被我拒绝了,奶味太重了,都盖过了蘑菇的鲜味。
六、如何做出吃西餐时的那种浓汤
在西餐烹饪中大部分情况下不用水淀粉进行增稠。一般用一种叫roux的东西,也就是油炒面粉。油炒好底料以后散入同等于油量的面粉炒匀,再加入液体,大火烧滚,小火炖到浓度足够。如果嫌浓度不够,可以加入“dryroux继续增稠,也就是用把等量黄油和面粉捏在一起捏均匀,适量撒入汤里搅匀增稠。这是大部分西餐做浓汤使用的烹饪方法。