疫情下的魔都餐饮行业，疫情下的魔都餐饮行业有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于疫情下的魔都餐饮行业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍疫情下的魔都餐饮行业的解答，让我们一起看看吧。

为什么上海大多数火锅店可以营业了？

为什么上海大多数火锅店可以营业了，嗯可能看到的都是火锅店，但是其实很多餐饮店都已经开始营业了，比如一些连锁餐饮，一些连锁酒楼，纷纷开放了堂食业务，这就有人问了为什么疫情还没有结束就开始营业了呢，咱们分析一下

1. 上海已经连续多日无新增病患，因此在疫情控制上面，上海海事做的很完善的，因此，餐饮店纷纷开始营业希望挽回之前停业造成的损失

2. 餐厅的各项管理模式很完善，每日开业前餐厅会对所有员工健康进行检查，同时每天定期会对环境进行清洁消毒，进货的单据也会在餐厅内陈列，而且监管部门也会对开业餐厅定期进行检查。以上都是为了让大家吃上放心饭菜

3. 火锅店内的餐桌、座椅相应减少，给了食客有空间感，不像之前恨不得人挨着人座，现在间隔大了，吃饭也更加放心

按照以上的一些措施，餐厅能给大家提供放心的饭菜，大家也放心去吃，这就是为什么可以开始营业的原因，而且还有一个原因就是如果再补开业，可能各方面的压力下，就有可能会在餐饮业中消失，但是即使这样，堂食率还是不能维持正常餐厅的运转，不可避免在疫情没有彻底结束之前，大家还是会有担心的情绪，而这些情绪就造成了堂食的人数还是少数人

我就是在上海经营小餐馆的，我对于这方面的事情是最为关心的，就目前来说，确实有不少的火锅店开始营业了，但是这些营业的火锅店根本就没有多少客人的，只是说是老板为了给厨师服务员找个事情做做的

至于这些火锅店为什么能够营业，就要和上海的疫情防控说起了，不知道大家有没有注意，上海已经好多天没有新增了，而一但没有新增了，那么就说明上海已经控制住疫情传播了，所以在控制传播的基础之上

就要适当的放开一些餐饮行业经营了，毕竟经过这么长时间的管控以来，大家多多少少多有点小情绪的，而有了情绪怎么办，还不就是化为食欲嘛，所以在这个时候，就要适当的放开一些餐饮行业营业了

但是这些餐饮行业在营业的时候，也是有着严格要求的，也就是每天要进行消毒处理，人员体温要等记，顾客进门要测量体温等等管控办法了，而这些管控办法一落实下来了，那么也就不用太担心了

毕竟不管是工作人员，还是就餐人员，多是在标准范围之内才可以进入餐厅的，所以上海有些火锅店就可以正常营业了，但是说句实在话，就算现在开始营业，也是没有多少顾客的，

毕竟还是有不少人担心会被传染上的，哪怕就是上海已经好多天没有新增了，这些人还是一样会担心的，所以上海餐饮行业要想恢复到以前的场景，估计就要等到这次疫情彻底过去了

火锅店先开业是必然的。我不说什么经济要恢复，上海疫情防控得当。我从另外一个角度来说为什么火锅店能够先开业。

一：病毒啦，细菌啦，怕什么？高温呀！平时我们一直都说，高温消毒，高温灭菌。火锅不就是一直保持高温嘛。吃一口火锅，杀死一次病毒呀！

二：冠状病毒在什么环境下存活时间不长？气温高的环境下存活时间不长。火锅店的气温普遍高，即使不开空调，几十个火锅一起冒泡，那温度……

三：病毒细菌能在辣的环境下繁殖吗？不能！一瓶辣油或者辣椒酱，打开后即使不放冰箱，也不会变质，就是因此。

我三月复工的，从那时起，每天路过人广附近“＃＃＃”网红火锅店，那个香啊！我现在下午4点就下班了，可见，吃火锅下午4点前就开始了。

很高兴能够邀请我来回答你的问题！

秋冬季节，一顿鲜美的火锅是不少消费者的暖胃之选。走在并非火锅起源地的上海街头，造型各异的各大品牌火锅店招牌，也印证着火锅市场已成为餐饮行业的优质赛道。火锅靠什么获得各地消费者的喜爱？口味接受度广、标准化程度高、可复制性强等特点是重要因素。

上海火锅店超6700家

　　火锅能有多热门？美团点评发布的《揭秘消费者爱的毛肚火锅》报告显示，火锅是正餐市场份额占比最大的品类，高达13.7%。近两年上海火锅品类门店数逐月稳固提升，相比2018年，门店数增加三成，相关浏览量也增加六成。值得一提的是，火锅门店数34%的增幅大部分来自于人均客单120元以上的“高端”火锅店。

　　上海顾客对火锅菜品“人气王”毛肚的认知程度，甚至会令不少人感到惊讶。在大众点评上搜索可以看到，上海销售毛肚的商家数量已超过毛肚的原产地重庆，排名全国第一。统计数字显示，上海共有6700多家火锅店，火锅市场竞争已达白热化。

　　记者对浦东今年新开业的多个购物中心梳理发现，多品牌火锅店同时入驻更是普遍情况。晶耀前滩有3家火锅店入驻，包括小火锅领军者呷哺呷哺；恒生万鹂广场有5家火锅店入驻，其中川渝火锅就有3家；三林东方懿德城有6家火锅店扎堆，涉及日韩火锅、重庆火锅、鱼火锅、潮汕火锅等。

　　多种特性造就“国民美食”

　　火锅成为深受消费者喜爱的特色餐饮形式，其口味接受程度高且广、易标准化且具扩张性、社交属性强等特征功不可没。

　　亿欧智库的一份行业报告认为，目前火锅行业集中度低，但规模为餐饮细分赛道中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。预计至2022年，火锅行业市场规模近8000亿元，龙头企业集中度将进一步提升。

　　火锅市场发展迅猛，同时涌现出了多元化的发展趋势：有火锅企业通过IP塑造和品牌文化培育，带来火锅品牌价值提升，带动周边产品和服务的延伸；火锅的社交属性较强，借助此打造社交性平台和会员平台，提升服务体验；传统火锅文化与新式火锅文化碰撞的同时，高颜值火锅、特色食材火锅等多元细分赛道同样迎来广阔的发展空间。

能否谈谈今年疫情对餐饮行业的影响和发展的方向？

线下门店还是比较受影响，但是大家都有办法积极应对，鼓励打包带走或者网络下单，在店里消费也是用打包盒装好。成本增加也就意味着单价涨价！

网络和流量导向就非常重要了，基本餐饮都在做线上运营板块！品牌店更是线上线下两手抓，两手都要硬！涨价是必然的趋势！

先生存下来吧。

[撇嘴][撇嘴]影响是有的，到现在餐饮行业都没正式开启，只是开启部分而已

发展方向[灵光一闪]建议网上资源宣传，美团，饿了么，口碑等等可以尝试，毕竟平台效应已经很成熟了，就看你怎么操作

这次疫情，给需要小型餐饮经营者敲了警钟。

生活给我们绝望的同时，也会有希望。

如何才能打个漂亮的翻身仗呢？

1. 要重视利用电商平台。

疫情期间生鲜配送和外卖大家都点过，还有团购群团购生鲜。

大家见识到了外卖平台、微信团购、微信小程序、团购APP的强大之处。（当然疫情结束后团购APP可能会慢慢消失。）

2. 要注意风险控制。

这里风险指自然风险和社会风险，尤其是经历发生重大突发公共卫生事件之后，各个商家会更好重视现金流和成本控制。

3.要注重解决自身的经营问题。

在疫情之前，很多餐饮企业自身也有一些问题，加盟费、债务偿还、房租成本、人工成本，各种债务的累积让餐饮店本身就岌岌可危，加上疫情就更无翻身机会了。

您好，很荣幸回答您的问题。

就目前来看，虽然随着中国武汉解封，但是解封不解防，防控仍然是关键时刻。全球疫情局势不断发酵，仍有境外输入病例出现，毕竟现在还没有完全到转危为安的时候，还没有世界peace，所以防控防护不要松动，也祝愿大家健健康康的哦。

言归正传，谈一下看法。前段时间大家的焦点聚焦在餐饮行业，纷纷讨论疫情对餐饮行业的影响。其实不仅是餐饮业，文娱类产业and外贸行业都严重受挫亏损，小编也从事外贸行业供应链相关工作，再次，今年还能继续做外贸的朋友，聊表一下同感，愿我们共同渡过难关！

对于疫情带来的一部分影响，其实也可以看出未来的一些发展动向。

1、餐饮行业虽然复工有了80%的比例，但是大部分区域销售额仅仅为疫情前的40%，这之后很可能导致大多数餐饮业面临裁员的窘境。

2、比如“海底捞”这类餐饮业巨头，可能对它而言现金流，资金周转没有问题。因为品牌形象也积累也很多铁杆儿，应对疫情的能力、回旋余地可能要远远大于中小餐馆。把疫情导致的损失成本捞回来，分摊在谁的身上值得商榷。比如最近它也明确公布了今年整体菜品涨价6%左右，虽然面对涨价不争的事实，但还是会有很多美食悸动者去品尝。我觉得它是通过涨价让消费分担或者至少分摊一部分吧。不过还是从自身实力上看，个人认为它是有能力承担这些损失的。

3、现在网络经济的时代，线上或许就能解决线下问题。比如小编今日中午有看到某企业实行配餐管理，线上和供应餐厅沟通好，线下配餐交易。

4、及时止损，反过来也是维护品牌形象，避免送货供应链断裂。比如一些城市的火锅店，我们发现最近开始倒卖蔬菜了，确实比较便宜新鲜。小编个人认为可以传达出两方面的内容，一是告诉你我的品牌还在，现在也在做回馈做生意，没倒闭。二是告诉你我的供应链很稳固，货源充足，随时恭候您的光临，哈哈！

5、小编自己想到一个小点子，现在上门服务很多，分门别类的，常见的上门送件/取件，外卖上门服务啊，上门安装调试维修等工作。可能疫情来临之前，帮助了我们很多，我们也有一点依赖，哈哈哈。我想好像还没有人提出说谁可以上门做菜的点子💡啊，呵呵。希望未来可能出现，哈哈哈，虽然现在有很多自动炒菜机比较精准省事，分分钟圆梦，设想一下有人能接单上门帮你做饭，会是多好玩啊，哈哈哈哈😂

以上仅代表个人观点，不喜勿喷哦～

为什么疫情都阻挡不了上海人喝咖啡？

生死一边去，喝了咖啡爷再走！

文革时期，许多高知打入牛棚，既便没有下乡，也是扫厕所的少奶奶们，依然用搪瓷杯煮着上海咖啡厂的大兴咖啡粉。

城市文化里的坚强，视死如归的笃定！

人们的追求时尚和品位、是一种高雅的享受、对待享受生活的人们、我们只能说、任性和冲动？是一种自我意识的行为、敬畏生命、敬畏自然、才是人的最好方法、忍得住寂寞、才能阻止脚步的迈向、才能把风险控制在最低、为了不给社会带来麻烦？不给家人带回风险？少出门聚餐、把自己的爱好、留给时间慢慢的品尝吧！谢谢邀请！[玫瑰][玫瑰]

习惯成自然。一方水土养一方人，上海人爱喝咖啡是与生俱来的生活品味，更是海派文化不可或缺的一种小资元素。南人爱茶，北人爱酒，四川火锅，兰州拉面......太正常不过。虽然眼下疫情还在肆虐，但生活总不能因此而停止，一杯咖啡可以让人忘却生活的烦恼回味岁月的甘苦，活在当下，放眼未来。如果你籍贯不是上海而身处上海，你可以不喜欢他们喝咖啡的样子，但却无权阻止别人的爱好。包容不仅是一种涵养，更能体现你的成长！

疫情期间餐饮如何才能生存下去呢？

一、充分利用政策外援，减轻企业负担

1.减税减租度难关。疫情期间，多省先后推出减免税款、金融支持等多项扶持政策出台，对不少餐饮企业来说无疑不是一场及时雨。另一方面，万达广场、华润置地等，多家商业地产先后推出了减免商户租金、物业费的举措，政府部门也及时出台对商户公有房租一免两减的政策，餐饮与饭店行业协会联合律师协会发出倡议并替商户写好”房租减免申请书”模板，在一定程度上减轻疫情对商户造成的损失和压力。

2.外卖平台推减佣举措。为助力餐饮商家渡过疫情难关，各大外卖平台纷纷推出佣金部分减免。如2月1日，饿了么宣布针对武汉区域口碑商家减免佣金至3月31日，对全国其他区域口碑商家减免佣金至2月29日。2月2日，美团宣布针对武汉地区商家推出1个月免除佣金、延长年费等措施。

3.要有过渡期经营的心理准备。疫情消退后准备开业的餐饮店，一定要有过渡期经营的心理准备。专家预测估判，这次疫情未来大概率按三个阶段发展：疫情爆发期（去年11月－2月底）→疫情消退期（3月初－5月底）→疫情过后全面恢复期（6月初－12月底）。2至3个月的消退期，在消退期经营的过程中预估营业额不会太理想，这个时期要狠抓开源、节流的两条线，特别是在节流用工人员数量上，要根据营业额比例合理搭配人员，以消除企业在三大开资中的最大一项开资人员开资。

二、开拓线上发力线下

从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面，线上业务可以加大企业品牌的曝光率，另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力，也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。

三、探索餐饮零售化道路

对于以餐饮为主的企业，在疫情过后消退及恢复期阶段，可以通过已经建立起来的良好品牌形象，良好的客户关系平稳切入外卖市场，也可以探索开拓一些半成品、客人买回家后，只需要加热一下就可以成为可以享用的食品，同时通过电商渠道销售，实现餐饮零售化。或者以社区为据点，向消费者销售食材搭配套餐，并配备必要的酱料和食谱，跨界开启餐饮行业营销新模式。

打铁还需自身硬

这句话真是恒古不变的真理

疫情期间，餐饮旅游业首当其冲受到剧烈冲击，餐饮旅游从业者经营者都面临极大的压力

家里有余量的经营者当然可以抵抗防御，等待疫情过后的经济复苏

如果经济吃紧的经营者，那么就需要变通思维，改进经营方法，想办法维持基本房租开支和员工工资开支，不求盈利，只求入可敷出

个人愚见：可以多走外卖路线，虽然浪费了大量时间，但是，可以接触跟多客户，增加客户粘性

另外在菜品涉及和价格方面可以改进一下，比如优惠一元，或者加量不加价，虽然貌似雪上加霜，但是，会让客户感到温暖，为以后长远经营做伏笔

总之，为今之计，只有先图生存，日后再谋求发展

很高兴可以回答您的问题，目前疫情慢慢好起来。除了国外，国内餐饮堂食形势已经放开了，如果还是极少个别有限制，可以多试试不同的方式，比如

1，智取止损

连续数日的闭门，员工成本和房租成本依然是难点，虽然各大地产物业实行了房租减免，那也只能是免短期的一周、一月而已，疫情结束及其后续恢复时间还需3-5个月，对于地产物业方也是有资金压力在。“关”闭本身盈利不强甚至亏损的门店、裁掉不能创造价值的员工，“停”薪降薪，与高管及员工探讨停薪降薪合理方案，同舟共济渡难关。

“并”堂食和外卖及零售业务、多渠道、多模式的运营。

2，互助共生

不光是房租和人工成本，供应商和供应链的压力逐步显现春节期大量备货积压的库存餐厅需要逐步处理，而对于食材供应商来说应收款的资金回笼和为餐企备货的库存积压消化为核心难点，资金早点回笼，合作共赢。

疫情期间，人员都被隔离在家 ，通常没有人上街吃饭！这种情况下，只有联系驻地防疫部门，将餐厅作为提供工作人员三餐的定点餐厅，才能存活下去！否则，没有其他更好的办法。

到此，以上就是小编对于疫情下的魔都餐饮行业的问题就介绍到这了，希望介绍关于疫情下的魔都餐饮行业的4点解答对大家有用。