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清蒸桂鱼的制作方法视频(清蒸桂鱼的制作方法窍门)

餐饮知识网 2024-05-11 07:14:36 850

主料

鳜鱼1条

辅料

柿子椒

适量

红椒

适量

调料

食盐

半勺

醋

30克

葱

适量

姜

适量

料酒

20克

蒸鱼豉油

15克

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

家庭版清蒸桂鱼？

1.桂鱼买回来后清洗干净，要把外面的黏液彻底洗掉。

2.用料酒和少许的盐腌10分钟。

3.准备好葱、姜，这个葱和老姜要准备2份。

4.鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。

5.锅中倒入适量水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。

6.鱼蒸好后取出，把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上，

7.再铺上老姜丝和香葱丝。

8.锅中倒入一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼就可端上桌了

清蒸鳜鱼经典做法？

原料：鳜鱼，玉米油适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量

方法/步骤

1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。倒入蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。

注意事项：

根据个人口味加入适量调料

材料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

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