传统餐饮行业如何破局发展，传统餐饮行业如何破局发展的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统餐饮行业如何破局发展的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统餐饮行业如何破局发展的解答，让我们一起看看吧。

创业扎堆餐饮行业，该如何破局？

俗话说，民以食为天。无论何时，餐饮业都会是个热门行业。也正因为如此，竞争也非常大。要想做好餐饮，可以选择那些大品牌进行加盟，或者选择做外卖。

餐饮业说到底走的还是量，量大了自然挣钱，可以多想一些与众不同的促销手段。行业都是一样，最主要是运营方法。

首先分析为创业会扎堆餐饮行业

优点☞第一:餐饮行业起步低。有点手艺就可以创业，摆摊也好，开店也好，只要做的好吃就不愁不赚钱；

第二:餐饮行业利润高。老百姓每天都要吃，所以对这个行情都会有一定了解，进货渠道也简单，价格相对容易了解也算透明，卖价也都不会差距太大，利润容易算，保守估计40%还是没问题的；

第三:餐饮行业容易复制，容易做大。只要做的好了赚钱了，很容易开分店或者做加盟。

第四:市场巨大。老百姓可以少买件衣服但是不能一天不吃饭，现在市场年轻他，年轻人更热衷于在外吃。

缺点☞第一:参差不齐。什么样的人都来做餐饮，导致市场货款，坑蒙拐骗频出；

第二:客户要求越来越高，众口难调；现在生活越来越高，以前的吃为了填饱肚子，现在的吃更多是为了享受，所以要求也更高，更难男足。

现在的餐饮行业如何破路呢？笔者认为，

第一要做好服务，提升服务品质,海底捞为何会一枝独秀发展迅速，我想不用说大家也知道，火锅的味道也就一般般，但是每次吃饭都得排队，大部分人都是因为服务来的；

第二要有自己的特点；特点包括菜的品质，味道，新颖等，你只有与众不同才能有卖点，最近比较火的各种主题餐饮，比如80/90，英雄联盟主题餐饮，卖点就是环境和菜品新颖

餐饮行业，如何从竞争中脱颖而出？

这个问题，比较广泛，前面已经有人回答了餐饮行业的竞争特点，也提到了供应链的问题。

我觉得，如果您的问题是，怎么应对新进入者的威胁，那么，我可以从营销中客户关系管理这块，简单给您梳理下。

餐饮行业，还有个最大的特点，就是自带吸粉功能，但是消费者忠诚度不高。而且，餐饮行业具有极强的地域性。

所以，我觉得，可以先把重点，放在维护好老顾客的身上。然后以老带新。这样，你有一批稳定的客户群体后，你就不怕临时性的竞争威胁。

首先，可以通过会员制度，来拉拢顾客。会员制度，主要要解决积分如何累积、积分换什么、会员等级如何升级的问题。

其次，平时多注意搞一些针对老客户的促销活动。如：

•会员送菜

•邀请试吃

•分享抽奖

餐饮行业2018年市场规模超4万亿，增速平稳，增长韧性强，行业赛道广阔。随着标准化程度、连锁化水平的提升，及品牌意识强化，今年加盟模式比重逐步提高。行业竞争日益激烈，餐饮企业如果要破局必须向上延伸布局供应链，自营供应链+第三方平台成为趋势。餐饮行业未来的发展将会更加注重线上线下融合。

目前市场竞争格局：市场极度分散，小吃类门店规模居前，门店数量top20小吃快餐居多，正新鸡排凭借1.5万家门店稳居榜首（图1）

想脱颖而出，必须构建自身供应链模式。拜托上游端口的束缚，缩减成本开支，整合产配销一体化供应链均为核心竞争力。

供应链：自营+第三方平台

餐饮企业供应链模式可分为自营和第三方两种，根据配送方式进一步可分为：自采直配、自采集配、集采直配、集采集配四种（图2）。我已经将优劣势比对给大家。

供应链：中式餐饮供应链复杂，设中央厨房加工，将食材统一初步烹饪后配送至门店（图3）

餐饮经营在原有框架里效率的提升有限，升级商业模式，打破效率限制成为必然选择。线上+线下融合，业务全面覆盖“堂食+外卖+零售”，将餐饮体验、食品食材销售融为一体。一方面，线下良好体验可以为线上外卖和零售导流，另一方面，线上业务可以为线下提供数据支撑（图4）

到此，以上就是小编对于传统餐饮行业如何破局发展的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统餐饮行业如何破局发展的1点解答对大家有用。