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黑糊椒牛排怎样做好吃(黑糊椒牛排怎样做才好吃)

餐饮知识网 2024-05-22 23:46:51 319

主料

牛里脊三块

辅料

亨氏黑胡椒酱适量

西兰花一朵

芦笋两根

花生油适量

小苏打粉一点点

罗勒碎适量

黑胡椒粒适量

黑胡椒牛排的做法步骤

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1.新鲜牛黑脊三块，用刀背轻轻拍打，使肉质疏松。

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2.享氏黑胡椒酱。

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3.绰好的芦笋，西兰花。

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4.捏一点点小苏打粉，亨氏黑胡椒酱适量。

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5.拌匀，腌三四小时。

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6.锅内适量花生油烧热。

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7.腌制好的牛肉放入。小火煎二三分钟，用锅铲压一下，让牛排受热均匀，翻面。

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8.也用锅铲压一下再煎两三分钟关火，撒上黑胡椒碎。

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9.装盘，浇上适量黑胡椒酱，撒上罗勒碎。

下面说的我觉得不实很靠谱吧。

简单说下，有兴趣再追问

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDAPRIME级，首推安格斯。或直接和牛。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILLPAN，带棱铸铁锅。LECREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILLPAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

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