鲶鱼有哪些做法(鲶鱼有哪些做法好吃)
而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼,豆腐烧鲶鱼,清蒸鲶鱼,麻辣鲶鱼,鲶鱼炖茄子,红火大鲶鱼,干锅鲶鱼,蒜子烧鲶鱼,大蒜烧鲶鱼,蒜香鲶鱼,沙茶酱煎焗鲶鱼,辣烤鲶鱼,荷包雪菜蒸鲶鱼等
冷冻的鲶鱼有哪些做法?
??鲶鱼吃法】
【一】、蒜香鲶鱼
1。1、材料
鲶鱼1条,红辣椒2个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼1。2、调料
食用油50克,酱油1大匙,高汤10大匙,料酒1大匙,郫县豆瓣3大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙。
??
1。3、做法
1。3。1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;辣椒洗净切段;葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;
1。3。2、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;
1。
??3。3、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;
1。3。4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
1。4、特点
浓香诱人,微辣适口。
1。5、小贴士
收汁要用大火。出锅时再放香醋,效果更好。
??
蒜烧鲶鱼的做法
蒜烧鲶鱼的制作材料:
主料:鲶鱼1200克
辅料:大蒜100克
调料:植物油30克,猪油60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉15克,白砂糖5克
1。
??鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2。葱姜洗净切成段、片备用;
3。锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4。锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5。下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
??
蒜烧鲶鱼的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
鲶鱼粥的做法
鲶鱼粥的制作材料:
主料:粳米100克,鲶鱼150克
辅料:香菜5克
调料:香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克
1。
??将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;
2。粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3。将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;
4。取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;
5。捞出鲶鱼,去除葱段;
6。
??加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7。待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
回答人的补充05:44水煮鲶鱼
用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
??
作法:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
??
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
可以做冬瓜鲶鱼汤