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鳗鱼的做法大全家常做法(鳗鱼的做法家常做法)

餐饮知识网 2024-06-17 01:20:18 911

鳗鱼的做法

材料

鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

做法

1.鳗鱼段下温油中炸一下

2.大蒜用小火炸至金黄色

3.下葱姜炒出香味

4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK

鳗鱼要怎么做才好吃？

我认为鳗鱼要煎起来才好吃

葱香煎鳗鱼

材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。

做法：

1、鳗鱼段洗净，姜切片。

2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌制10分钟。

3、热锅放入油，将鱼肉入锅。

4、煎至两面金黄，撒上葱花，出锅即可。

其实红烧的也不错，只不过好麻烦哒！

红烧鳗鱼的材料：鳗鱼、油、大蒜、葱姜、料酒、老抽、冰糖、少许盐

做法：

1、将鳗鱼去除内脏，用80℃热水烫去黏液；

2、将鳗鱼切成4厘米左右段，焯水备用；

3、锅中入油，放入大蒜炸香、再放入葱姜爆香；

4、放入鳗鱼，加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味，再加适量水，炖制30分钟即可。

怎样在家制作鳗鱼？

粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：

1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼芋头煲

主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤：

1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

滋补海鳗卷

材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

调味料：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。

调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

海鳗鸡骨汤

配料：海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜

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