膳食纤维为什么被称为第7种营养素呢(膳食纤维为什么被称为第7种营养素之一)
营养素是指人体维持生命活动所必需的一些物质。主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。以上这些是我们传统命名确认的六大营养素。
膳食纤维从分子结构来看是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养”的物质而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六大营养素并列。
根据膳食纤维是否可以溶于水的特性，可以将我们食物中的膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等，主要成分为葡甘聚糖。可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。
不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
目前营养研究认为膳食纤维具有：抗腹泻；预防某些癌症，如肠癌；治疗便秘；解毒；预防和治疗肠道憩室病；治疗胆石症；降低血液胆固醇和甘油三酯；控制体重；降低成年糖尿病患者的血糖等多种对于人体必不可少且有益的作用。正是由于膳食纤维在现代人的营养构成中越来越重要的作用，因此被列为“第7大营养素”。
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