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高筋中筋面粉适合做什么(中筋面粉做高筋面粉)

餐饮知识网 2024-06-04 09:11:15 785

很开心可以回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。

中筋粉和高筋粉最大的不同点就是蛋白质含量不同，做出来得面点口感就有所不同，个人分析如下。

一、中筋粉中筋面粉也就是我们平时在超市见到的普通面粉，袋装面粉无特殊说明或散装面粉。营养成分表里，它的蛋白质含量大概是9%－12%之间，这种蛋白质含量和面点的嚼劲密切联系，所以中筋面粉适合做包子、馒头、饺子皮、刀削面、煎饼和烧饼等。在前不久疫情期间，我买不到低筋粉了，用500克中筋粉配70克玉米淀粉烤了蛋糕也可以。

二、高筋粉高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，一般在12%以上，有些好一点的高筋面粉还可以高达15%，这种蛋白质高的面粉就比较容易起筋，颜色也比中筋面粉偏黄一点点。所以:①平时想吃拉面就用高筋面粉，容易拉长。②还有就是做面包，我们平时在外面买得吐司面包吃得时候用手撕着吃有拉丝的感觉就是因为这个高筋面粉的蛋白质。③也可以做包子和馒头，只过和面的时候别揉太狠，蒸出来的包子也是非常不错的。

这个面团就是我用高筋面粉做包子揉的，不用揉的太光滑，醒发到两倍大拿出来排气捏好，再包上自己喜欢的馅儿料上锅蒸熟就可以了，吃起来包子皮还稍有嚼劲，浓浓的麦香味儿。

以上就是我个人对中筋面粉和高筋面粉的个人理解和使用，感谢您的观看。能不能给您求赞一下呢[谢谢]你好，很高兴回答你的问题。中筋面粉可以用来做包子。作为一个爱吃面食的南方人，给你分享一个好吃多汁的肉包子做法。

用料:面粉250克，糖3克酵母2克，猪肉280克，鸡精适量，白糖3克，生抽10克，老抽7克，温水120克，食用油5克，生粉2克，胡椒粉1克，食用油25克

步骤1250克普通面粉倒入盆中，加入2克干酵母，3克白糖，冬天最好把酵母用温水化开。加入温水，边倒边搅，搅成絮状。

步骤2用手揉成团，再加入食用油继续揉至光滑的面团，然后放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。

步骤3面团发酵的过程我们来准备肉馅，鲜肉包子想口感好的话就买五花肉最好。剁好的肉馅里加盐胡椒粉、葱花、姜未、生抽、老抽、生粉、糖，然后浇上烧热的食用油用筷子搅拌均匀。肉馅用筷子顺时针搅拌，可以多搅拌一会儿，肉馅上劲以后，吃起来更紧致更嫩。

步骤3面团发至2倍大，案板撒上干面粉，面团放上去揉搓排气。

步骤4把排好气的面团搓成长条，分成11-12个面剂子，平均每个面团35克左右。用手搓圆，用手按扁，擀面杖擀开。

步骤5面团擀的时候要中间厚边缘薄，擀好的面团撒点干面粉，用勺子舀上肉馅放入包子皮中间。

步骤6全部包好，至于捏褶子的话，需要视频解析，也需要长期练习，不会包的可以捏拢不漏肉馅就行，实在不会包的，就跟包饺子一样，也是没问题的，毕竟自己吃，味道好才是最重要的

步骤7静置等待包子二次醒发，二次醒发的时根据温度而定，一般30分钟左右，夏天温度高可能十几分钟就够。冷水上锅蒸18分钟，蒸好再焖5分钟。

出锅啦～