白切羊肉口味特点(白切羊肉口感)
1、将羊肉（山羊）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方形，用2根筒骨冲洗干净；
2、将八角、丁香、肉桂、小红花椒、茴香籽、橘子皮放入小白布袋中，利用袋口做成调料袋。
3、葱、姜洗净，姜轻拍，韭菜绑在一起；4、炒锅置中火上，加入2000毫升水烧热，将羊骨头放在锅底，将调料包放在骨头中间，将羊肉放在上面，排列成梳子整形，然后加入葱段、姜片、精盐、酱油（雍子酱油）、黄酒、糖一起煮，小火煮40分钟，捞出；5、取一块1米见方的干净白布，平放在案板上，将煮好的羊肉平放在白布中间，包好；6.使用另一块重约25公斤的相同方形厚木板，将其安装在包装上。放在羊肉上，压10个小时，然后取出；7、将羊肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方形片，叠放在平板上，然后叠放。将其制成锭状，刷上香油即可食用。
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