烘焙abc(烘焙是西餐吗)

女生学习西餐和烘焙哪个更适合？去哪里学靠谱？

以下内容来源：百度百科-

深圳新东方烹饪学校

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准的一所大型专业烹饪学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的八种传统正新菜系，以及烹饪西点和西餐教育。是培养高级厨师、中西糕点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。

首先，你可以在厨师学校接受更正规的基本技能培训，并有老师一步一步的指导。如果你犯了错误，没关系，你可以重新回来。这在餐馆里是不可能的，当餐馆很忙时，厨师通常没有足够的时间单独教导学生。

其次，在厨师学校，可以系统、全面地学习烹饪方法，如烤、炒、炸等基本原理和方法，并加以实践。学生在学校有比较扎实的基础知识，毕业后能更好地了解厨师。工作中，你的眼睛更灵验，科技进步更快。

第三，一个好的厨师并不等于一个好的老师。能“教”是关键。餐馆里有很多技术精湛的厨师，但学校老师不仅有技术，而且接受过教育学、心理学方面的培训，更懂得如何更好地“教”。学校还会组织流行菜品、创新菜品的学习，让学生更加符合社会要求。

第四，厨师学校与连锁餐厅、酒店建立长期合作关系，为他们提供人才。毕业后，学生可以更轻松地找到适合自己类型的酒店。

学烘焙甜点加西餐大概要学多久？

西餐专业一般学习时间根据你选择的专业而定。不同专业有不同的学习时间。西餐专业有的三个月就能学会，有的则需要两年甚至三年。

不同的时长有不同的学习内容。三年的课程肯定会比三个月的课程更详细，内容也会更丰富。培养目标和毕业后的就业方向也会有所不同。

咖啡烘焙过程中应该在哪个烘焙度停止烘焙呢？

烘烤程度取决于加热温度和时间。停止烘烤的时间非常微妙。如果把掌握这个微妙的时间点作为考核咖啡师实力的基准，那么烘焙的成败也将取决于这一点。

做过三年西式自助餐，但又不太懂什么西餐，又做了几个月的咖啡店的烘？

首先要确定从事西餐是自己的爱好还是只是谋生的手段。真正的西餐是有很深的学问的。如果你目标明确，可以不计成本地找一些纯正的西餐厅，从最基本的员工做起。从那时起，我坚信努力总会有回报

想煎牛排，怎么腌牛排才好吃？

主料：牛排2块（选择盒装现切牛排，牛腩较贵，选择正规）；黄油1块（选择最少的量，产地新西兰最好）；洋葱2个；黑胡椒1瓶；

实践：

1.将牛排洗净。通常超市买的牛排比较厚，可以从中间切开。

2.用刀背横切、竖切。记得用刀背！

这样牛肉会更加嫩滑，味道更鲜美。

3.洋葱切段，一个放在牛排下面提味，另一个在煎牛排的时候加入。

4.将牛排放在洋葱上，两面撒上适量黑胡椒、少许味精和盐，腌制20分钟左右。

5.切一块黄油，放入锅中加热。当黄油融化时，加入一些洋葱。当洋葱香味四溢时，加入腌制好的牛排。反复翻转牛排至六次熟（根据个人口味）

装盘。

烤圣诞牛排

原料；

牛排1人份，酥皮80克，鸡蛋1个，蘑菇80克，洋葱碎少许，帕尔马干酪20克，蒜碎少许，三明治面包20克，黄油适量，切丝适量椰子、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法式香料碎适量

实践；

1.用橄榄油和黄油炒香切碎的洋葱、大蒜、蘑菇、法式香椒，加入少许盐和胡椒粉。

2. 将面包、鸡蛋、奶酪、椰子和步骤1 的成品混合到碗中。

3. 将牛里脊肉烤10至15分钟。

4、将步骤2的成品放在酥皮上，卷起密封，刷上蛋黄。

5、放入烤箱，200烤30分钟。

特点：香脆可口。

黑胡椒牛排

材料：

牛排1片（约6两）、胡萝卜1/2条、玉米1段、长黄瓜段适量、黄油1汤匙、酱油1茶匙、黑胡椒酱2汤匙

方法：

(1)首先将牛肉用肉槌拍松，然后用酱油腌制10分钟上色，然后放入冰箱。

(2)用压球机将胡萝卜搓成球状，然后将胡萝卜球、玉米段、黄瓜段放入热水中汆烫备用。

(3)取一个煎锅，将黄油加热融化，然后将牛肉片两面煎至焦黄，取出放在盘中，然后加入所有蔬菜。出锅前淋上黑胡椒酱就完成了。

韩式红烧牛小排

材料：

牛小排4条、土豆1个、红枣5-6颗、胡萝卜半个、生姜5-6片、辣椒1个、大蒜3颗、洋葱半个、水1杯

调味料：

酱油1汤匙、芝麻1茶匙、香油1茶匙、黑胡椒1茶匙、味精少许

方法：

(1)将牛小排用腌料腌制10分钟。

(2)土豆、胡萝卜切块，蒜、洋葱切碎备用。

(3)锅中烧热油，将牛小排煎香，加入1杯水和其他材料，小火煮15分钟。

(4)最后加入红枣和大蒜，煮一会儿。

煎牛排

原料：

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片

方法：

将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉切成圆形，一片一片地加入牛排片用洋葱汁、米酒等加入准备好的腌料，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；热油将锅两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻动几下，出锅，与黄瓜一起上桌。可以提供切片、土豆条或生菜和番茄片。

盐和胡椒牛排

原料：

牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

制备方法：

将牛排切成宽的、厚薄均匀的条，每条都加上骨头；牛骨条中加入绍兴酒、酱油、味精、干淀粉、鸡蛋液，小火煮；

将所有肉放入80%热的油锅中，用漏勺翻动，煎至金黄色浮起，捞出装盘，撒胡椒粉和盐即可。

胡椒牛排

原料：

牛排125克，辣椒块100克，蒜末，葱，豆瓣酱，绍酒10克，油性调味料适量。

方法：

1、锅中热油至半熟，将牛排放入热油中至仅熟，将滤过的油倒出；

2.锅中留油，将材料炒香，加入辣椒块翻炒均匀，加一些水，然后加入牛排，加入绍兴酒，用70%的芡汤，30%的淡汤，加入老抽呈金红色，与湿淀粉调成浓汤，加入少许油和香油，拌匀即可装盘。用荷兰豆和其他时令蔬菜装饰。

橙牛排：

材料：牛排5片，橙子2个

制作方法：

1.先将每块牛排切成三等份，用少量盐、糖、酒和酱油腌制。

2、橙子洗净后，将其中一个榨汁备用。另一份切成四等份，去瓤切成片，四分之一的果皮切成条备用。

3.炒锅中加入适量的油，将牛排煎3或5分钟，然后加入橙汁和橙浆，快速煎至牛排全熟且橙汁已吸收后即可食用。

4、最后把炒锅清洗干净，加入少许油，待油沸腾后，立即将橘子皮炸开，立即捞起，撒在牛排上。

煎牛排

材料：（2人份）

1.生牛排。 4、红酒。

2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。

3.黑胡椒。 6.橄榄油。

方法：

预酸洗：

1.在牛排两面撒上适量的小粒海盐（没有海盐也可以用粗盐）和现磨的黑胡椒粉。

2、倒入烹调用的红酒（我们在餐厅买的最便宜的），高度约为牛排厚度的三分之一即可。 （如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。

3.再撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。

4.全部腌制十分钟左右。

我们来炒一下：

1. 加热锅，加入橄榄油和牛排。

2. 用大火将牛排两面稍微煎一下，以锁住牛排的汁液。

3. 一旦肉汁锁住，倒入剩余的腌料，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（取决于牛排的厚度），然后从锅中取出。

4、切肉切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味的煎牛排就完成了。

香辣烤牛排

主料：干净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精各适量

做法：将牛排用刀拍打，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

将牛排放在烤架上，放入盒子中烘烤。先烤25分钟，然后翻转再烤10分钟。

韩国传统铜板烧烤牛小排

采用美国进口0.5厘米宽的牛小排。先去掉外层脂肪，用斜刀片切成0.2厘米厚，拍打去筋，用特制调料（加入苹果、酒、柠檬等）腌制半天，制成肉质更加细嫩可口。然后将牛小排放在传统的韩国铜盘上烧烤，以保留肉汁的精华。吃的时候可以蘸着滴下来的肉汁。食用时，用新鲜生菜包裹牛肉片，并根据个人口味添加味噌酱、大蒜、辣椒等。

瑞士芝士小牛排套餐

主菜是著名的瑞士奶酪小牛排。这款牛排采用美国威斯康星州进口的小牛里脊肉。小牛是指仍在哺乳期、尚未吃草的牛。这种牛肉特别嫩，在欧洲很受欢迎。深受人们喜爱，里脊肉是小牛肉中的上品，也是菲力牛排中的极品部位。烹调时，先将面筋去掉摊平，加入瑞士奶酪和火腿，然后沾面糊煎一下再烤。当你用刀切开的时候，奶酪就会慢慢流出来。也是一道不错的欧式牛排。套餐还包括开胃菜、混合冷盘、沙拉、面包、龙虾汤和甜点。虽然菜品的布局没有法餐那么精致，但品质还是有保证的。

黑胡椒煎小牛肉

将预先磨碎的黑胡椒放在小牛排的外圈上

加热锅并加入橄榄油。温度高了，就把小牛排放进去。

注意一侧，一分钟内不要碰它，否则会粘在底部。

煎5到8分钟，取决于你喜欢稀少程度

牛排牛排

可用新鲜或冷冻的牛排，适量，花椒面，花椒面，小茴香少许，姜粉，鲜辣椒或干辣椒，生抽。

做法：将以上材料全部放入盆中，加入少许生抽。 20分钟后，取出牛排，将其他材料刷干净。小火将锅烧热，将牛排放入锅中，小火烧烤。待牛排出血水后，烤干，转中火，加入剩余的花椒面、花椒、小茴香、姜粉、少许生抽。翻炒片刻即可装盘。

韩国牛排

这是韩国传统菜肴，将牛排用梨汁和肉类调味料调味，然后在炭火上烤。可以放猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉油脂和皮，将粘在肋骨上的肉压平。 (2)将准备好的排骨一根一根地放入调料汁中腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。当烤架热时，放入排骨并烧烤。

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