4寸蛋糕装饰简单图片(4寸蛋糕装饰简单画法)

4寸蛋糕装饰简单？

1、4寸戚风蛋糕的具体制作

2、将戚风蛋糕分成3片。

3、将装饰部分的淡奶油、可可粉、细砂糖打发至可以裱花的稳定状态后，按照一层蛋糕一层奶油的顺序装饰。

4、表面装饰自己喜好的饼干和花草，围上围边，立刻变得丰满美貌起来。作为伴手礼或一两个人的小甜点都是特别棒的选择。

纯白色的奶油加草莓加白色巧克力粉

油蛋糕怎么做？

油蛋糕的做法?

黄油切成小块，与糖粉混合后，以画圆形式打发至颜色变浅

分多次少量加入蛋液

低筋面粉和泡打粉混合后，加入混合物搅拌均匀，大致无明显面粉即可

混合物放入裱花袋，均匀缓慢挤入纸杯中

烤箱预热后，入烤箱。温度：上层190度、下层190度。时间20-25分钟。

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小贴士

可可粉、蓝莓果酱在步骤3中混入。

油蛋糕的基础配方

原料：黄油500g砂糖800g香草香精2g鸡蛋600g面粉850g泡打粉12g牛奶240g可可粉50g

制作流程：

将黄油、砂糖放入搅拌缸内快速搅拌至膨发，黄油颜色变浅而且有光泽

将鸡蛋分次加入搅拌好的黄油糊中，搅拌至均匀，膨松，细腻，体积约原体积3倍为止。

将面粉过筛好，和泡打粉加入到蛋油糊中

一边加入面粉一边转动容器从底向上循环搅拌，均匀后倒入牛奶，为增加制品的花色，可将部分调拌均匀的面糊加入适量可可粉，调成巧克力色的面糊

油蛋面糊装入挤袋，将调好的巧克力色面糊与白色面糊挤入间隔模具中并抹平表面

放入180℃的烤炉内烘烤大约30分钟

蛋糕出炉前，用手将牙签插入蛋糕内部，无粘连现象即为成熟

油蛋糕的烘烤

烘烤是蛋糕的熟制过程，是蛋糕制作工艺的关键环节，正确设定烤箱温度，准确控制烘烤时间

是高质量产品的保障

油脂蛋糕的成熟与烘烤温度、时间有着密切的关系

油蛋糕的烘烤一般为180℃，时间则根据制品大小和薄厚灵活掌握

基本要领：

烤箱要清洁，提前设定温度，根据蛋糕要求正确选择火力和烘烤温度及时间

注意烤箱面火温度，不宜太高，为使制品烘烤均匀

烤盘码放要疏密均匀

必要时及时调转烤盘

产品成熟后，应在尚有余温时，将产品脱模

以保持产品的完整性

产品呈固态状，触摸时手感硬实

正确判断生熟

用竹签插入蛋糕中央，拔除后没有粘附面糊

油蛋糕的质量标准

①形态

产品形态规范，外观完整，表面略隆起，无塌陷

②色泽

制品表面呈均匀棕黄色，内部呈均匀金黄色

③组织

内部组织不粘连，膨松适度，气孔均匀，无杂质和硬块

④口味

产品甜度适中，松软可口，有奶油清香味

⑤卫生

产品内外无杂质，无污染和异味

常见缺憾和补救方法

体积膨胀不够

原因1糖、油搅拌不当

解决方法：正确掌握搅拌时间和程度

原因2加面粉后搅拌时间过长

解决方法：蛋糊与面粉混合时，搅匀即可，不要长时间的搅打

原因3膨松剂用量不足

解决方法：适当加大膨松剂的用量，不使用失效的膨松剂

原因4油脂的可塑性不良，融合性不佳

解决方法：选用可塑性和融合性好的油脂

原因5烘烤温度过高或过低，蛋糊的填充量不够

正确调整烤箱的使用温度，按正确的比例装模

原因6面粉的比例过大

减少配方中面粉的比例

原因7面粉筋力过强

降低面粉的筋力，使用正确的面粉，低

油蛋糕包括：轻油蛋糕、重要蛋糕、魔堡蛋糕、红枣蛋糕等一切有油脂配方存在的。油蛋糕的浆料调制主要有以下几种方法。

1.糖油浆法。

将油脂与糖一起搅打成淡黄色、膨松细腻的膏状，蛋液呈缓缓细流分次加入，每次加入须充分搅拌均匀才可加下一次，待奶油膏和蛋液充分乳化后，再将筛过的面粉轻轻地混入浆料中，混匀即止，注意不能在团块，不要过分搅拌以尽量减少面筋网络结构的形成。液体性原料此时可缓慢加入，如果有果脯料的配方，在此步加入，待原料混匀后即可装听烘焙。

注：所有干性原料与面粉一起过筛，色素、香精可加在液体原料中。

2.粉油浆法

将油脂和等量的面粉一起搅打成膨松的膏状。再将糖与蛋液搅打成发泡状态后，分次加入奶油膏中，每次加入须搅打均匀，然后将剩余的面粉加入浆料中混至光滑无团块的糊料，最后将液体原料、果脯加入混匀。

3.混合法

将所有干性原料过筛后，与油脂搅拌成，注意不要不要过分搅拌至糊状。再将所有的湿性原料混合在一起，缓缓呈细流中加入脂粉渣中，搅拌至光滑无团块的糊状即止。

4.糖油、糖蛋法

该法是将糖分成两部分，一部分与油脂搅打，另一分与蛋液搅打。

14.讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层

15.一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，脱模后用鲜奶油和草莓装饰。

16.酒糖液我是随意调的，大致是：热水2大匙加砂糖2小匙搅拌溶化后，冷却后加入2小匙朗姆酒拌匀。

17.使用做面包时常用的塑料刮板，就能比较容易的刮平模具里的鲜奶油。[1]

油脂蛋糕

1.乳化白油及乳化剂放入搅拌缸内用桨状搅拌器以中速打至软。

油脂蛋糕

2.奶油续加入缸内继续以中速搅拌。

3.将面粉与发粉一起过筛后加入缸内，并与上述原料中用低速搅拌均匀

4.将糖、盐加入，用中速搅拌均匀。

5.续将蛋液分3-4次加入，以中速搅拌，每次加蛋时需停机刮缸。

6.牛乳、牛肉香精徐徐加入，以中速搅拌均匀，停机后搅拌缸再用橡皮刮刀充分的搅拌。

7.将烤模纸装入烤模中，依所需面糊重量装入烤模，即可入炉烘烤。

8.烘烤完成后，将蛋糕直接反扣于冷却架或三角叉架上，待冷却后再脱模。

9.脱模后再按要求包装。

蛋糕是日常生活中很多人都喜欢吃的一种糕点类食物。特别是在人们过生日的时候，基本都会买一些蛋糕来庆生。通常人们日常生活中使用的蛋糕，都是通过蛋糕店直接购买的。但有人会自己动手制作蛋糕，主要是它的操作方式比较麻烦。对于大概有一定了解的人都会知道他吃蛋糕的时候会加入一些黄油。那么用黄油怎么样做蛋糕呢？

一、黄油蛋糕的做法

食材：面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、泡打粉2克

步骤：

1、准备材料;将黄油切成小丁，白糖和黄油用手掌根充分擦透，擦好的样子;

2、分次加入鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌好的样子;加入面粉;

3、为了防止面粉出筋，用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好，加入葡萄干;

4、搅拌好后，装入裱花袋，挤入小纸杯中;

5、全部挤好，烤箱预热后，180度20分钟左右上色即可。

二、黄油海绵蛋糕的做法

食材：鸡蛋6只、无盐黄油60g、低粉80g、细砂糖90g、牛奶80g、盐0.5g。

步骤：

1、黄油放入容器中，微波炉30秒融化。

2、往融化了的黄油里筛入低筋面粉，用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀。

3、5个蛋黄，一个全蛋，混合均匀后分3次加入第二步的面糊中，用打蛋器拌匀，呈流动稀糊状。

4、五个蛋白，加上盐，分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。

5、把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。

6、烤箱方盘装水放入中下层，150度上下发热，预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。。