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油条西式叫法(油条的西餐名字)

餐饮知识网 2024-08-04 04:28:27 52

油条的做法和配方比例

油条的制作方法及配方比例

油条西式叫法(油条的西餐名字)

材料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋1个，170毫升+温水60毫升，糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。

1、将酵母放入170毫升温水中，搅拌均匀，静置几分钟使其溶解；将面粉倒入盆中，加入糖和油；然后打入鸡蛋；用筷子搅拌均匀。

2、将溶解好的酵母水倒入面粉中；边倒边搅拌均匀，直至变成棉絮状；然后用手反复揉成光滑的面团（此时面团稍硬，没关系），盖上湿纱布或盖上，放在温暖的地方发酵2小时左右。

3、当面团发酵至发酵前两倍体积时，即表示发酵完成；将小苏打和盐放入小碗中，倒入60毫升温水，搅拌均匀并使其溶解。

4.然后将手浸入苏打盐水中，分批揉入发酵面团中；直到苏打盐水全部揉入面团中，再次揉面团，直到表面光滑，面团会更软。

油条的3种做法和菜谱

5.盖上面团再次发酵至两倍大；用小刷子在案板上刷一层油；将第二次发酵好的面团取出，放在涂了油的案板上揉匀（面团吸油后会变软），然后松弛一会儿。

6、然后擀成厚约0.5厘米的长方形面片；切成约2厘米宽的条；把面条两两叠起来，用筷子从中间按一下，然后捏住面条的两端。稍微伸展一下，再静置20 分钟。

7、锅里放油，大火烧热，放入油条胚，用筷子翻动，炸至油条表面金黄色，捞出沥干油。