大型餐饮行业薪酬架构分析，大型餐饮行业薪酬架构分析报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大型餐饮行业薪酬架构分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大型餐饮行业薪酬架构分析的解答，让我们一起看看吧。

餐厅工资业绩提成怎么定？

这个没有标准的吧，不同地方不同餐厅不同岗位都不一样，有的岗位就是个底薪，有的岗位是底薪加提成，餐厅营业额不一样，浮动的部分也不一样，除了一些基础的指标，厨师的提成还可以看菜品的销售和好评率，服务员的话也可以看推荐的菜品酒水客人的评价等……

谢邀

本人没有在餐厅工作过，但是我一个朋友在餐厅上班向他了解了一下。

餐厅员工分全职和兼职的，一般兼职的话就是按小时来计算的时薪，比如说￥12/h，不享受全职员工有的奖金，全勤，等等。

全职又有分转正后的正式员工和试用期的非转正员工，未过试用期的非转正员工待遇基本同兼职的是一样的。

正式员工又有分岗位级别，不同岗位的薪资也是不一样的，叫岗位工资。

每个正式员工每月都有每月绩效，按照你这个月完成的百分比来发放奖金，叫绩效奖金

有的餐厅还有给员工提供食宿补贴，如果你不享用的话可以每月折现，叫福利津贴。

根据员工在本餐厅说工作的时间来算还有一个年末的奖金，只针对于工作时间满一整年或者以上的员工，叫

年终奖金。

这几个板块是比较常见的员工工资组成几大块。当然也还有其他的发放方式，不同地方不同餐厅不同岗位都会不一样的，以上为个人了解，仅做参考一下。

感谢邀请。

人性是懒惰的，如果企业是用固定工资，员工就会讨厌干活，多干不能多得，干的活越多错的也就可能越多，错了肯定会被处罚或批评，所以固定工资就是养懒人。

人性又是趋利避害的，如果多劳能多得，不多劳又会被处罚，大部分员工一定会想办法多劳一点，毕竟人的天性是勤奋的，所以我们的机制要顺应人心、符合人性。

以前，用处罚的方法就是打击人性的行为，员工自然不接受，自然对企业没有归属感，自然容易流失。还是那句话：没有利益的趋同，就很难有思维和行为的维一！

1、提成反推法方法1

很多企业现在给员工是固定工资，那么如何才能给员工从固定工资改为“固定工资+提成”呢？如服务员工资为3000元，改为提成制具体操作如下：

酒店工作基层员工工资太低，而领导工资高的问题反映出什么？

谢谢悟空的邀请！

至于对大酒店领导层的工资相当高，而基层服务的工资确很低，为什么会出现这样的情况？

当然哪由于企业的性质不一样，有的确是股份制餐饮业，而且都是有股份的，当然要开一个大型酒店，首先要有资金投入，最少也得几干万的数字，那么靠一人是不行的，只有找合伙人共同投资，才能办好一个大酒店，然后再招聘各类管理人员，所谓管理层，是由各个部门所组成的。包括所有的股东全立入进去，这样在现基础上再招聘厨师长，而对有些大酒店即是包厨的，所有厨师即由厨师长负责招聘，而后经过考核面试，最后达成协意，并签约。

至于对服务人员即由餐饮部负责招聘，经公司人事部门负责面试录用，至于对工资要求即有所不同，根据大小酒店，还有工作量来决定你的工资，不是绝对的，当然服务领班要稍微高一点，对优质服务员且年青的相对要高一点。参照南通，如皋的五星级酒店，工资也就在3000元左右吧。当然厨师的工资要高于普通服务员工资。

由于开一个大酒店确实是一件不容易的事情，然而为什么服务员的工资会这样少的，只里主要还是酒店费用开支大，加之管理层的工资又要高一些，尤其是股东的红利不能少，再有对大酒店管理工作量也是可以的，从而服务员的收入确也成为招人难的问题，就拿我们这些地方的大酒店服务人员即总在四十多岁左右，同时也是面临大酒店服务人员不足的一大弱点。

尤其是现在年青人确不愿干服务员工作，另可去超市做理货员，而总不想当大酒店服务员。这就是目前大酒店服务员难招人的问题所在，也是工资太低的一大问题！所以说如何改变这样局面，还是要大酒店深思的一个大问题？个人观点，仅供参考！

到此，以上就是小编对于大型餐饮行业薪酬架构分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于大型餐饮行业薪酬架构分析的2点解答对大家有用。