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广东老火汤有营养吗(广东老火汤的危害)

餐饮知识网 2024-04-02 05:22:18 318

广东人最喜欢喝汤。夏天，他们每周至少煮四次老火汤。他们对成分的搭配也非常讲究。当然，汤也确实鲜美可口。每次喝一碗肯定不够；有时当我不胃口的时候，汤就成了我的主食。吃完三碗，饭都不吃了。

今天给大家分享一锅粤式老火汤的做法，配料和烹饪步骤超详细。汤会香浓可口，还能解暑。特别适合这种天气喜欢喝汤的人。你可以尝试一下。

广东老火汤有营养吗(广东老火汤的危害)

材料准备：冬瓜2斤，猪骨1斤，莲子30克，百合15克，陈皮1块，薏米15克，料酒，水，胡椒粉，盐等。

详细步骤如下：

步骤一：准备药材：莲子30克，百合15克，陈皮1块，薏米15克。无需清洗大麦。只需在干锅中煎炸即可，无需添加油。用小火慢慢煎。当它变成微黄色时，取出并放在一边。将莲子、百合、陈皮放入洗衣机中彻底清洗。

第二步：准备猪骨一斤，洗净后放入锅中用冷水焯一下。加1小杯料酒去除异味。也可以加几片姜片一起煮，不用盖锅。把温度调高。把它煮沸。水烧开后，煮约三分钟。关火，取出骨头，洗去表面的杂质。

第三步：准备一个专门做汤的砂锅，将洗净的猪骨放入锅中，然后加入准备好的薏米、莲子、百合、陈皮，加入适量的水。这一步水要加足。熬汤中间不宜加水，否则会破坏汤的营养成分。然后盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火煮40分钟。

第四步：等猪骨药材汤快好了的时候，我们准备两斤冬瓜，用刷子把冬瓜皮刷干净，然后用刀切成块。可以稍大一点，但做汤前不需要去皮、去籽。冬瓜带皮的更好。

第五步：将切好的冬瓜倒入砂锅中，稍微搅拌一下，再次盖上锅盖，先把火调大，煮沸。沸腾后，关小火，继续煮30分钟。冬瓜很容易烧焦，所以不需要煮太久，否则营养成分会流失。一般老火汤需要熬很长时间，但这锅冬瓜汤只要熬一个半小时就可以了。

第六步：差不多到了煮汤的时间了。打开盖子，加入少许胡椒粉和适量盐调味。这锅汤已经很香了，不需要再添加其他调料了。就把它拿出来吧。开始喝酒。

这锅莲子百合冬瓜汤就做好了。喜欢的朋友可以尝试一下。它具有清热解暑、味道鲜美、祛湿的作用。是我们广东人夏天最爱喝的一道汤。

本文图文原作者：客家铁头

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