冬天多吃哪些碱性食物(冬天多吃什么食物)

立冬时节，建议中老年人多吃5种“碱性”蔬菜，营养丰富，为过冬打下良好基础。每年11月，秋冬交替。随着气温骤降，近段时间，新型冠状病毒疫情再次卷土重来，疫情影响着我们每一个人。天气越来越冷，尤其是早上和晚上。随着年龄的增长，我们的身体素质每况愈下，抗寒能力也比年轻人差。更糟糕的是，冬天是吃补品的最佳时机！在不同的季节，我们吃的食物也会随着天气的变化而变化。

很多人对食物的酸碱度了解不够。他们习惯在冬天吃高热量的食物来抵御身体的寒冷。这时，需要同时多吃一些碱性食物，以吸收食物中的营养，增强体质。味道是酸味食物不是酸性食物。食物的酸度和碱度是由食物中所含矿物质的种类和含量决定的。

入冬后，建议中老年人多吃5种“碱性”蔬菜，营养丰富，为过冬打下良好基础。

1、茶树菇配方：干锅腊肉、茶树菇腌肉和干茶树菇的组合，不能说是绝配，但也可以说是绝配。培根的香气浓郁醇厚，口感耐嚼，即使是最挑剔的人也能满足。相信食客也会爱上它的美味。

原料：干茶树菇150克，生腊肉50克，香菜50克，青椒1个，小米椒3个。

调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，白糖8克，鸡精适量。

做法：1、干茶树菇用温水浸泡30-60分钟。去掉根部，洗净，切成5厘米左右的段。

3、将培根放入水中，等水烧开，然后小火煮5分钟，取出。将煮熟的培根切片并放在一边。

4.欧芹切段，青椒切块。将豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米、辣椒切片。

5、锅中倒入少许油，加入葱、姜炒香。加入培根，炒至脂肪略呈半透明。

6.加入豆瓣酱和小米椒炒香。加入茶树菇，翻炒，加入生抽和糖调味。

7、最后将香菜和青椒放入锅中翻炒均匀即可食用。

厨房提示：豆瓣酱是咸的，可以根据自己的口味加盐。

2、百合菜谱：百合鱼片材料：鲜百合2朵，草鱼1000克，芹菜50克，红辣椒2个，鸡蛋2个。

调料：盐5克，料酒25克，红薯淀粉10克，胡椒粉5克，香油适量。

做法：1、最好选用较大的草鱼，将其清洗干净，将鱼肉沿背部切片，去掉头和中间的鱼刺，留下中间的鱼肉。

2、取一块鱼身，皮朝下，用刀刃将鱼切成薄片，斜切成1厘米厚的片，即第一刀不要切，而是切用第二把刀，与刀刃形成蝴蝶形状。这个厚度非常重要。如果厚的话就会有鱼刺。如果薄的话，鱼片就很容易碎。

3.将鱼片放入盆中，加入少许盐、料酒、蛋清、胡椒粉，加入蛋清，两斤鱼加两个蛋清，不断捏至完全涂在鱼片表面鱼片，粘稠，没有水分。搅拌均匀后加入适量红薯淀粉，拌匀备用。用红薯淀粉，因为红薯淀粉不易脱粉，口感更好。然后腌10分钟。

4.加入一勺油，搅拌均匀后放入锅中。

5、将百合用手掰成片；将芹菜切成段；将红辣椒切片。

6、锅中水烧开，倒入鱼片，将鱼片放入水中焯2分钟左右，捞出沥干。

7、锅中加入油，加入芹菜、红辣椒、百合炒至百合变透明。

8、加入鱼片，加盐2克，翻炒均匀。

9.倒入水和淀粉，搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧：炒时不要大力，以免鱼片破裂。百合很容易煮熟，所以煎的时间不宜太长。

3、空心菜食谱：腐乳空心菜材料：空心菜400克

调料：腐乳1块，腐乳汁5克，葱末5克，小米椒1个。

做法：1、空心菜洗净，切段。

2、将豆腐粉碎成细末，搅拌均匀，制成豆腐酱。

3.红辣椒切片，葱切末。

4、锅里放油，烧至40%热，然后快速加入空心菜，反复翻炒

5.煮熟后，倒入拌好的酱料腐乳。

6.翻炒均匀，撒上红辣椒片即可食用。

厨房小窍门：用大火快速翻炒。

4、魔芋食谱：蒜苗炒魔芋结蒜苗炒魔芋结是一道家常的炒菜。魔芋味道独特、鲜美，而且能减少胆固醇在体内的沉积。具有降低胆固醇、排毒减肥、预防疾病、抗癌等功效。被誉为神奇食品、健康食品。

原料：魔芋结350克，青蒜150克。

调料：盐2克，生抽10克，蚝油10克，鸡精适量。

做法：1、魔芋节洗净，沥干水备用。

2.青蒜洗净，切段。

3、锅里放油，烧热，将青蒜炒香。

4、倒入魔芋结，翻炒均匀，然后加入生抽、盐、蚝油翻炒。

5、出锅时撒上鸡精，翻炒均匀即可。

5、麻辣红烧海带结材料：莲藕段1块，五花肉200克，泡发的海带结50克，熟鸡蛋3个。

调料：豆腐1块、盐2克、老抽10克、糖5克、卤汁15克、干红辣椒5克、姜10克、葱10克、1根八角、丁香3克、肉桂1片、陈皮3克、肉豆蔻1个、小茴香2克、月桂叶1片。

做法：1、将肉洗净，切块；莲藕去皮、洗净、切片。

2、砂锅中倒入水，将肉和莲藕段一起放入锅中。加入干红辣椒段、葱片、姜片，将所有调料放入调料盒内，放入锅中。

3.加入海带结和煮熟的鸡蛋。加入卤汁、老抽、腐乳，捣烂，倒入锅中，调至汤色变红。

4、大火烧开后，转中火煮至莲藕变成均匀的紫红色。加入盐和糖调味，然后关火。

厨房小贴士：1、炖汤的水一次要充足，中间不要再加水，以免炖汤味道稀薄。

2、将莲藕片放入炖汤中浸泡至冷却即可食用。