腊月二十七为什么要杀鸡(腊月二十七为什么要宰公鸡)

俗话说：“腊月二十七，杀鸡开市”。这一天，家家户户都要宰杀自家的家禽，去市场购买鞭炮、对联、香蜡烛等过年。但现在，由于大多数人生活在城市，很少有人还保留这种习俗。不过现在说起来，即使腊月二十七不杀鸡，这些鸡的菜谱我们还是可以保留的，过年的时候肯定会用到。

五香烧鸡是过年必备的一道菜！

1.将鸡洗净，去掉内脏。最好的选择就是三黄鸡！

2.将葱、姜、蒜切碎备用。

3、将葱、姜、蒜、八角、花椒、五香粉筛入鸡肉中，最后缝合。

4.将蒜、葱、姜、盐、酱油、油、老抽、盐混合在一起。用牙签在鸡肉表面刺破，加入酱汁腌制。（最好放置过夜，味道更佳）

5、将鸡肉腌制，尽量擦干鸡肉表面的水分，然后将烤箱专用旋转杆穿过鸡身，并用烤叉固定两端。鸡爪可以剪下来或打碎，放入鸡腹中。将鸡翅尖用锡纸包裹起来，防止太薄烧焦！

6.烤箱预热200度，放入鸡肉烤1-1.5小时，中间刷盐3次。

7、最后刷上一层蜂蜜水，烤10分钟左右。

过年的盐焗鸡、红烧菜都可以用它！

1、三黄鸡一只。清洗干净后，用厨房用纸擦去表面水分。

2、根据你的鸡肉的重量，每公斤鸡肉需要添加10-12克海盐。海盐更美味。如果没有买的话，用平时做饭用的盐也可以。根据鸡肉的重量称出盐，备用。

3.将盐放入一个大盘子中，然后将鸡肉放在盘子上，将盐一点一点地涂在鸡肉上，并充分按摩，直至盐全部用完。无论是内侧、外侧、侧面，包括翅膀的内侧，一定要涂抹均匀，而且一定要涂抹到每个地方。

4、将电饭锅内锅清洗干净，用厨房纸擦干，并沥干水分。然后把鸡肉放进去，按下烹饪按钮，直到自动结束。

5.电饭锅煮完后，加入半碗水，再次按下煮饭按钮，直至水煮熟并开始出油。

6.用筷子试一下。如果能轻易戳穿，如果有点硬，就再加一点水，把水再烤一下，把油去掉。

7、鸡肉煮熟出油后，即可取出斩块或用手撕。非常美味！

藤椒鸡的颜色看起来很喜庆。

1.将三黄鸡洗净，将整只鸡放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后关火。

2.取出鸡肉，用温水洗净。

3、锅中再次加入冷水，加入八角一颗、花椒几颗、生姜3片、香叶1片、茴香少许、葱1段、料酒适量，将鸡肉煮熟。

4、取出鸡肉，用冷水冲洗干净，表面抹上一层香油。

5、锅中热油，加入少许油，油热时加入适量花生米，炸至酥脆。加入藤椒，小火煮成藤椒油。

7、捞出花生米，加入干辣椒，炒香。

8.然后将花生和干辣椒切成小块，不要绞碎。

9、将辣小米、二京条辣椒切成小圈，然后加入适量的盐、味精、姜末、蒜末、葱花、煮好的鸡汤，搅拌均匀。

10将鸡肉切成适当大小，表面放上切碎的干辣椒和花生。锅里放油烧热，将藤椒炒成藤椒油，然后将藤椒淋在表面。

11.倒入步骤9的酱汁。

茶叶鸡强烈推荐给大家，因为春节期间，免不了要吃大鱼大肉。加点茶叶，清香解腻！

1.买整只鸡，清洗干净。三黄鸡或者小鸡就可以，不要太大的鸡。

2、将2片月桂叶、一小片桂皮、一块陈皮、一小撮茴香、一小撮花椒、十多个丁香、几颗枸杞放入调料袋中。（也可以直接去超市购买现成的炖鸡食材）

3.将茶叶和香料袋放入炖锅中，加入更多茶叶，倒入水煮沸，然后冷却。

4.加入生抽和老抽。生抽和老抽的比例是2:1。加入一小勺糖、适量盐、黄酒、姜片。然后加入鸡肉并浸泡过夜。

5、第二天，将茶叶再次放入沸水中浸泡，捞出茶叶沥干，留下茶水。将山药片放入炖锅中，将腌制好的鸡肉放在山药片上，然后加入2-3粒蒜粒。取葱2段、姜片2-3片、干辣椒3-4个、冰糖少许、生抽少许，倒入茶水，小火煮2小时。

6、炖的后期转大火收汁，只留一点点，但不要太多。

7、锅中热油，放入茶叶，炒香后取出，将油直接倒在鸡肉上，最后将茶叶放在上面。