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红烧草鱼的做法最正宗的做法(红烧草鱼的做法最正宗的做法视频)

餐饮知识网 2024-06-14 06:33:37 940

主料

草鱼500葱白3根

姜4片蒜3颗香菜1根

盐3勺白糖1勺

蒸鱼鼓油3汤勺老抽1汤勺料酒4汤勺小辣椒1个

醋1勺干淀粉小半碗

做法步骤

1.主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。

2.草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。

3.油倒多一些入锅烧至八成热

4.放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。

5.中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。

6.煎炸好的鱼块放至碗里备用

7.把要下锅爆香味的材料切好

8.炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

9.倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。

10.鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!

家常红烧草鱼块的做法，家常红烧草鱼块怎么做？

主料草鱼600g调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量桂皮适量淀粉适量调和油适量白糖适量香叶适量红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2.收拾干净去头去尾，然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3.挨个裹上淀粉。

4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5.底面煎好，翻面。

6.煎好的，先放盘。

7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。