日式拉面的做法和配方(日式拉面的做法)
日式拉面的做法。
1、猪骨加葱段，姜片熬制骨汤。
2、将花椒油淋入蒜泥均匀拌成蒜油。
3、日式拉面放入锅中煮约一分钟后捞出。
4、捞出后倒入骨汤中并依个人口味添加辅菜，豚骨拉面完成。
烧豚做法：
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。2.在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。3.煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4.吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式卤味温泉蛋做法：
1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。2.蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3.吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。
拉面高汤汤底做法：
1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2.吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。
煮面及配菜码做法：
1.煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。2.面条放入面碗，倒入高汤。3.依次放入腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。
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