特色菜推荐文案(特色菜推荐图片)

新鲜辣椒鱼

主料：龙头鱼500克辅料：辣青小米100克，辣小米50克，鲜辣椒30克，蒜末10克，泡椒段10克，香菜20克，香菜3克调料：鸡精20克、蒸鲜酱油、鲜辣20克鲜露10克的配制：

1.将龙头鱼用平刀切成两段，打入生粉，放入油中煎至定型，捞出；

2、锅烧热，加入油，将姜末、蒜末、泡椒炒香，然后加入辣青小米、辣小米、鲜辣椒炒香。加入清汤500克、调味料和炸龙头鱼煮3分钟。放在盘子上，撒上香菜。就是这样。

脆皮九肚鱼

原料：九肚鱼500克调料：鸡粉5克、盐1克、料酒5克拌粉：玉米粉400克、蒜粉200克、面粉200克

生产：

1、面粉搅拌均匀，九腹鱼切成两份，洗净备用，沥干水加入调味料拌匀，加入自制面粉中，拍成粉；

2、油烧至50%热时，加入准备好的九腹鱼，煎至外酥里嫩。取出并食用。

开豆腐盒主料：老豆腐600克辅料：五花肉米20克虾米10克香菇10克冬笋10克玉米15克胡萝卜10克小虾米20克50克小豌豆15克，姜末5克，蒜末5个调料：浓缩鸡汁10克，蚝油5克，鸡精5克，胡椒粉3克，白糖1克，1克准备工作：

1、老豆腐切成2.5X3.5X5cm的块，高油将老面煎熟，捞出冷却，用刀切一侧，挖出豆腐，将挖出的豆腐切成小块；

2.锅中加入油，爆香蒜末和姜末。加入豆腐，炒干。加入肉饭、虾米、香菇、冬笋、玉米、胡萝卜，翻炒均匀。加入蚝油、鸡精、糖、胡椒粉调味，加入炸好的豆腐中。蒸3分钟；

3.加入清鸡汤、浓缩鸡汁和胡椒粉勾芡。将其倒在蒸豆腐上，撒上虾和豌豆。

金沙蟹黄饭主料：白玉北豆腐300克辅料：姜末35克、蛋黄2个、蟹黄15克、香菜梗5克、蛋清1个、调料1个；

熟鸡油30克、熟猪油15克、色拉油15克

调味料2:

金沙咸蛋黄调味料30克、浓缩鸡汁10克、二汤100克、味精5克、白糖3克、精盐2克

生产：

1、豆腐挤成豆腐碎备用；

2、将调味料1放入干净的锅中烧热，加入姜末、蛋黄、豆腐，将米饭炒香；

3.加入调味料2，将米饭炒香。食用前，将蛋清推入加热的容器中。撒上香菜梗丁和蟹黄；

4、食用时浇在白米饭上即可。

鲜辣干拌牛肉片

配料：

熟牛肉80克，熟牛杂200克

配件：

香菜段30克、小米椒圈5克、蒜粒3克

调味料：

辣鲜露20克、鸡粉5克、花椒油2克、红油3克

生产：

1、将主料切片，备用；

2、将主辅料混合均匀，然后加入调味料，拌匀即可食用。

烹饪技巧：如果用牛筋代替主料，也会别有一番风味。

鱼芝麻油麸质

原料：

面筋100克，肉末100克，泡椒末10克，鸡蛋1个，山药20克，葱花，姜末，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，姜末，淀粉，色拉油。

生产：

1、肉末中加入适量盐、味精搅拌均匀，然后加入蛋液、淀粉制成馅儿，备用。将山药切成薄片。将盐、糖、醋、酱油混合成酱汁备用。

2.将面筋中间掏空，塞入打好的肉馅。将山药片放入加盐的水中煮，备用。

3.干净的锅中加热油至60%热，加入面筋煎至金黄色，捞出控油。

4.锅中留少许油，加入葱花、姜末、蒜炒香，然后加入泡椒末、泡姜末，炒香，加入酱汁煮滚，加入炸好的面筋煮至成熟，捞出装盘。滤出汤汁，淋在面筋上，盖上煮熟的山药片等即可食用。

黑醋脆皮牛肉胶囊

主要成分：

1块牛肋骨

辅料：

北京大葱50克、洋葱30克、葱15克、大蒜20克、姜15克

调味料：

日式烧烤酱40克、蒸鲜酱油20克、浓卤酱油20克、鸡精5克、鸡饭6克、老抽、水1公斤、炸面糊

生产：

1.将牛肋骨四面煎香，将材料煎香，加入所有调味料和水，盖上材料，大火煮沸后小火煮90至120分钟至软，翻面关火浸泡2小时，捞出切块。方形长条可供选择；

2、将牛肉条均匀裹上酥皮面糊，放入油温40%~50%的锅中煎至外壳酥脆，取出，沥干油，切成厚片，饰以黑醋胶囊，装盘即可。

酥炸面糊：低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糯米粉30克，泡打粉5克，冰水100克，精炼油10克

肥肠烤鸭血材料：

猪肠500克鸭血500克

辅料：酸菜鱼100克、大蒜100克、平菇100克、青椒100克、红辣椒20克、姜片20克、葱段5克、调料5克：浓缩鸡汁10克、酸辣鲜露、花椒20克、黄灯笼3克辣椒酱20克、白醋10克、纯菜籽油50克准备工作：

1、将新鲜肥肠用盐50克、白酒50克、面粉100克大力洗净，然后漂洗三遍，沥干；

2.放入高压锅中，加入姜片、葱段、白酒、盐。压6分钟，取出切条备用；

3.将鸭血用小火煮沸，切块。平菇切丝，鱼和酸菜切片，蒜拍碎备用；

4.锅中烧热生菜籽油，加入黄灯笼酱、鱼酸菜、蒜末炒香。加入鲜汤800克，煮2分钟。加入肥肠、鸭血、平菇，煮一分钟。将鸡汁、酸辣鲜露、胡椒粉、白醋倒入汤碗中。锅中加入油，放入青、红辣椒段，炒至出味，淋在上面。