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养生山药排骨汤的做法是什么呢(养生山药排骨汤的做法是什么意思)

餐饮知识网 2024-06-04 09:35:42 737

先把排骨焯水，放入热水中炖一个小时左右，之后放入自己喜欢的山药、玉米等蔬菜，养生好喝的山药排骨汤就制作完成了。山药排骨汤是一道非常养生的美味，制作方法也是非常简单，哪怕是不会做饭的厨房小白也可以尝试一下，绝对会惊艳四座的。

一、焯水

我们在炖煮排骨之前先把排骨放在清水中浸泡一个小时左右，中间更换1~2次水，这样做的目的是为了把排骨当中的血水浸泡出来。之后冷水下锅，水开后大火煮两分钟左右，把排骨捞出放在一旁备用，这一步同样是为了去除腥气，不光是排骨汤如此，鸡汤、骨头汤也是采用同样的步骤。

二、热水炖

因为此时的排骨刚从热水中捞出比较烫，所以我们炖排骨一定要用热水，可以在砂锅中烧一锅开水，把捞出的排骨直接放在开水里面，这样可以防止因为热胀冷缩而导致肉质发柴发紧，影响了排骨汤的口感。在汤内放入几片生姜、几片干山楂、少许料酒和葱段，一起炖一个小时左右，这样肉质才会更加软烂，也可以使用高压锅来减少炖排骨的时间。

三、加入蔬菜

排骨炖一个小时之后，我们就可以往里面加入蔬菜了，除了山药之外，还可以加入玉米段、胡萝卜、莲藕等等，增加山药排骨汤的口感，同时营养更加丰富。开锅之前我们往汤里加入少许盐调味，因为这道养生汤比较鲜美，无需再加入其他调料，不然可能会喧宾夺主。之所以选择在最后放盐，是因为提早放盐会导致肉质当中的蛋白质凝固，营养价值降低，到时候达不到最好的营养效果。熬汤最好是用砂锅，这样能够减少和金属锅之间的化学反应。

养生汤最适宜调理身体，滋补暖胃，如果有美食基础的话，学个健康家常菜短期加强一下就可以了，几个月有针对性的提升一下，学一些常见的养生汤、家常菜等，菜品非常全。

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