田叔叔西餐厅(田叔简介)

这有女厨师么？西餐系列的

其实这个问题经常困扰很多同事！在厨师行业工作久了，很容易出现这种烦恼。尤其是西餐厨师。你为什么这么说？因为中餐在中国有非常好的环境，国内餐饮发展迅速，几乎每个地区的餐饮竞争都非常激烈，甚至残酷。这迫使每家酒店和大多数执业厨师都必须挖掘一切可用的潜力，利用一切可用的条件和方法不断更新和改进。然而，西餐在中国的情况却完全不同。除少数大城市具备足够的发展氛围和条件外，大部分地区仍需开发。因为我们这个行业从业人员的文化素质比较低，这是不可否认的事实。因此，许多国际流行的西餐在中国的推广速度相对缓慢。此外，迄今为止，专业西餐厨师的数量仍然很少。很多厨师在没有足够的基本功的情况下已经达到了很高的职位。他们学习新事物会变得更加困难。因为在下属面前学东西似乎是一件丢脸的事情？唯一的办法可能就是学习西餐专业书籍，而这些专业书籍很多其实都是肤浅的。又或许只适合某个阶段的厨师，真正的基础知识很少。能够将实践经验提升为理论知识的厨师可能很少。而能编烹饪理论书籍的人，大概都是业余爱好者吧！也许它只是从各种来源拼凑而成？也许明厨的话可能会产生广泛的影响，但这是不争的事实！可以说，真正能够将理论与实践经验合理合理地结合起来的资料是少之又少！正如前几天明厨师在博客中提到的，在电视节目中教授三文鱼烹饪的厨师在掌握草药的使用之前，就向其他人传授了一些错误的知识。这无疑是一种误导。就像广东厨师在清淡的粤式海鲜中加入四川花椒一样。西餐本质上是进口的。如果不了解它的文化底蕴和相关知识，别说创新，连最基本的菜品都很难掌握。国内大部分西餐厨师，经过一段时间的摸索，都达到了瓶颈状态。开发新菜品时，没有合适的资料可供参考；如果有信息，可能理解上存在问题，甚至受到原材料的限制。所以我们只能在原来的基础上不断重复。明主厨自己的经验和看法是，想要有所突破，就必须详细了解和掌握基础知识，以及一些相关的理论和文化背景。同时，还要有一定的语言支持。至少可以查一些原始资料，正确掌握要点。当条件合适时，尽可能手工制作，反复精炼，以达到巩固的目的。即使到了高位，也得放下架子，不要为了面子而原地踏步。如果你想提高自己的专业技能，我的建议是尽可能在大都市地区的国际连锁酒店工作。近年来，在奥运会的北京，在上海、广州、深圳等一线商务城市，在度假酒店相对集中的海南，甚至在很多二线城市，国际连锁酒店纷纷涌现。而这些国际酒店有足够的实力吸引众多经验丰富的外籍厨师，为国内西餐不断注入新鲜血液。再加上网络的便利，让很多专业西餐厨师有了更多学习新知识的机会和条件。

大型专业酒店，特别是国际连锁五星级酒店，因为那里有足够多的消费群体，真正欣赏美食的顾客就更多了。厨师和食客的关系就是鱼和水的关系！同时，为了保证客源，这些酒店在原材料的使用上也比较宽容。而且客流量比较大，更容易获得更多的原材料供应。所以，不要为了一时的薪资福利而留下良好的环境。二线城市的原材料会比北京、上海等大城市紧俏很多！我在济南工作的时候，做不同口味的促销活动时，最大的限制就是原料。另外需要注意的是，如果可以的话，尽量进行不同风格、档次比较高的商业促销，强迫自己去收集信息、发现新菜品，从而达到不断积累的目的。此外，值得一提的是，中国香港、台湾、新加坡、马来西亚等地出版了许多中式烹饪书籍。这些书质量都比较高，可以参考一下。但应该说，专业厨师依靠的是知识和经验，不能完全照搬书本和网络上的信息。换句话说，一个好的厨师是用心、用脑去创造，而不是只是啃书本、抄袭别人的东西。不断实践、不断总结、不断提高自身素质，是全面提升专业技能的基础！

家常西餐做法！！满意在悬赏10分。