首页 > 餐饮行业 >焖面具体是怎么做的视频(焖面具体是怎么做的呢)

焖面具体是怎么做的视频(焖面具体是怎么做的呢)

餐饮知识网 2024-04-30 17:03:24 45

焖面

在湖北省西北部汉水之滨的老河口地区，流行着一款经久不衰的大众化面食——焖面。焖面色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，配料可荤可素，而且用料普通，制法简单，所以极受当地人的喜爱，一年四季在餐桌上都能见到它的身影。

豆角焖面

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜、肉

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮

做法：

一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐待一会加入热油，少一部分蒜切碎，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！

三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加盐。关火~

四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开，再用小火微~~

五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以日囊了！！！

最简单焖面的做法

你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

把少量肉陷、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

放入一个或2个西红柿再翻炒一下；

然后放入水，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右；

水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

这种食物也是山西人喜欢的，在《赵树理》的电视剧里就是焖面。

希望我的回答对你有帮助^_^

上一篇 : 杭州蒸菜快餐加盟(蒸菜快餐加盟店)

省事的菜谱(省事的菜)