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桃山月饼皮是什么面做的(桃山月饼皮)

餐饮知识网 2024-03-28 08:02:37 664

中秋节到了，又到了制作各种月饼的时候了。这是一种非常传统的月饼，外皮酥脆，非常美味。

作者：gaogaogaogao【豆果食品官方认证大师】

桃山月饼皮是什么面做的(桃山月饼皮)

水油皮原料：普通面粉120克，玉米淀粉30克，白糖30克，猪油10克，水20克，糕点61克：普通面粉65克，猪油15克，猪油40克。馅料：易小宝咸馅料。核桃碎适量。适量，共270克。颜色：海豹色素和红色食用色素适量。步骤1.1.先做水油皮：将水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，醒发20分钟。

2.2.制作糕点面团：将所有糕点材料混合成干粉，搓成球状，包上保鲜膜，醒发20分钟。

3.3.将醒好的面团压扁成圆形，加入之前做好的糕点面团。

4.4.用水性油皮面团包住油皮面团，捏紧，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

5.5.用擀面杖擀成长方形

6.6.对折三份，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

7.7.再次擀成长方形，再对折三等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。

8.8.最后擀成长方形片，卷起，分成9等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。

9.9.取一个切好的面团，擀薄，放入馅料（馅料会在下面的注释中提到）

10.10.用虎口包子的方法包住馅料，捏紧。

11.11.将它们一一包好，接缝朝下放置，用手轻轻按压。

12.12.准备一滴红色食用皮，倒入几滴水，准备好印刷模具（如果有的话可以忽略）。此步骤仅用于装饰。

13.13.在蛋糕底座上一张一张贴上印章。

14.14、预热电饼铛，设置小火功能，将预热好的电饼铛底座盖上锡纸，将蛋糕胚放在锡纸上。

15.15.然后在蛋糕底上盖上锡纸

16.16.盖上盖子，将牛排功能设置为煎包功能。

17、17、出炉了（这里告诉大家，这个烤箱的效果是在上下两层锡纸上各放了两张折叠好的锡纸，相当于上下各放了四张锡纸））

18.18.如果想让它更漂亮，可以在顶部和底部多包一层锡纸，然后在制作过程中不要盖上盖子。我用家里蒸锅常用的盖子盖上，这样表面就不会出现压痕，外观也比较美观。如此美丽

19.它是可以吃的。看起来非常好。

20、装盘后，可以约朋友一起吃。

21、太好吃了，外皮酥脆，好吃到停不下来。

小贴士1、揉水油面团时，最好揉到面团能拉成薄膜，而且有韧性，不易破为止。2.制作糕点时，面团不要过度揉捏。搅拌至没有干粉，可以团成球状。3、馅料我用的是一小宝咸馅料，加了切碎的熟核桃。没有严格的数量要求。只需将馅料与切碎的熟核桃混合形成面团即可。4、整个操作过程中一定要用保鲜膜覆盖，防止水分流失。生产使用机器：PC端无线端

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