茹毛饮血的原始社会(人类从茹毛饮血)

旧石器时代初期，人类还未彻底摆脱野性，饮食停留在“茹毛饮血”的生吃状态，也还没饮食文化。有巢氏教会人们猎取动物和采集果实，还发明了肉类处理方法。原始先民的饮食“民以食为天”，吃是人类的生存本能。当人类还处于蒙昧时期时，先民的饮食方式与一般动物一样，寻觅一切可以充饥的食物，而且是直接生食。后世把这种状态称为“茹毛饮血”。这是人类最原始的饮食方法。

中国很多古书都记载有先民们在原始社会中的饮食状态。

西汉《礼记.礼运》中记载：“昔者先王......未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”东汉班固在《白虎通义》中说：“古之未有三纲六纪，民人但知其母，不知其父，...饥即求食，饱弃其余。茹毛饮血，而衣皮苇。”由此可知，那时的人们还不会用火，只能饿了生吃鸟兽和草木果实，渴了喝动物血和溪水，冷了就披兽皮御寒。先民们的身上动物特性还没完全退去。吃生食，喝兽血，对于他们来说那是日常生活，但是由于是生吃，没营养，细菌又多，先民们的寿命都很短，能活个十几年算是长寿的了。直到会用火以后，生活质量才有所提高。

有巢氏的传说在上古时期，生产力低下，怎样才能不饿肚子，生存下去是每个族氏的头等大事。很多族氏的首领为了让族民活下去，都挑起重担，绞尽脑汁研究饮食，其中，旧石器时期的有巢氏便是最著名的代表人物。

先秦的古籍记载了有巢氏的传说，人们认为“有巢氏”曾经是中国历史上最早的一位圣人。

《庄子.盗跖》中记载：“古者禽兽多而人民少，于是民皆巢居以避之。昼拾橡栗，暮栖木上，故命之曰有巢氏之民。”《韩非子.五矗》中记载：“上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇，有圣人作，构本为巢以避群害，而民悦之，使王天下，号曰‘有巢氏’。”《太平御览》中也有曰：“上古穴处，有圣人教之巢居，号大巢氏。”通过这些记载，我们可以得知，有巢氏虽是神话传说中的人物，但他绝对是一位出色的领袖。他教会人们筑巢而居，免受毒蛇猛兽之害，还教会人们采集可食用果食和猎取禽兽的方法。

有巢氏发明肉食“茹毛饮血”的时期，常吃生肉。为了便于食用消化和储存，有巢氏发明了“脍”和“捣”的肉类处理方法。“脍”就是指用石刀把肉割成薄片来吃，“捣”就是用石锤把肉捣松来吃。这两种吃法直到今天还有借鉴意义。“周八珍”中的“鱼脍”和“捣珍”就是此种饮食方法。

此外，有巢氏还发明了“脯”和“鲊”的肉类保存方法。“脯”就是把肉割成片晒干，“鲊”就是用一些佐料揉制肉类并风干保存，有点类似于现代的“腌肉干”。

综上所述，由于认知的局限和技术的落后，原始人类在很长一段时间都保持着“茹毛饮血”的饮食习惯。但是，有圣人挺身而出，教会了人们在特定环境下的生存方法和技能，推动社会一步步前进。

人类的进化是一个长时间的过程，从最早的人科成员南方古猿阿法种到我们现在已经经过了300多万年。长久以来，古人类学家和考古学家所研究的不仅仅是人类体质上的进化，也要着重关注人类技术，行为等方面的进化和发展。饮食方式恰恰能够反映人类的多方面的行为，我们一般称之为“生计行为”。

对“生计行为”的研究是旧石器考古学中非常非常重要的一个方面，一般来讲，我们会通过研究古人类遗留下的石器，动物骨骼，植物遗存，火塘灰烬堆积等方面来复原当时人类的食物组合，取食方式，屠宰过程以及食物加工方式等。

“茹毛饮血”说的就是吃生食呗，从考古学证据上来看确实应该有这么一个阶段，那么“茹毛饮血”最重要的原因就是不会用火，目前，在全世界范围来看，在人类发展的早期直立人阶段已经学会用火了，最早的证据是2012年在南非的一个洞穴中发现了用火遗迹，年代距今100万年左右，我们熟悉的距今70多万年的北京猿人遗址也发现了明显的用火遗迹。

那么在这之前，古人类还不会用火的时候，就只能吃生食了。100多万年前的古人类其实生活是十分困难的，智力水平的进化决定了他们还不能掌握高超的狩猎技术，更多的肉食品是通过“食腐”行为实现的，就是在狮子，猎豹等食肉动物狩猎完之后，捡拾他们剩下的肉食，很多情况下食肉动物把肉食消耗尽了，古人类只能敲骨吸髓，尽可能的充分利用得来不易的肉食。

考古发掘中经常能够发现被打的很碎的动物骨骼化石，也能发现在洞穴里鬣狗和人类分别占据的地层堆积等等。