冰糖雪梨银耳汤为什么会酸呢(冰糖雪梨银耳汤为什么会酸酸的)
冰糖雪梨银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。
选购优质银耳的窍门：
一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。
二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。
三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。
四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。
煮银耳汤是放冰糖好还是白砂糖?还是红糖呢？
冰糖好！！原因如下：冰糖是食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
冰糖以透明者质量最好、纯净白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
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