奶油水果夹心蛋糕的做法(奶油水果夹层蛋糕的做法窍门)

一、奶油水果夹心生日蛋糕怎么做如何做好吃

－准备食材－

6寸心型戚风蛋糕1个

奶油200g

细砂糖20g

各色水果适量

－奶油水果夹心生日蛋糕步骤－

1.6寸的戚风蛋糕放凉，以前的菜谱里有制作方法，这里就不重复了！

2.蛋糕切成三片。

3.各色水果洗净切成小粒

4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发，途中加一点朗姆酒，直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可！

5.开始做夹心，把最不平整的蛋糕块放中间那层，把蛋糕底来做最高层，这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序：一层奶油一层水果再抹一层奶油

6.装点完毕

食材与明细

低粉80克

鸡蛋4个

牛奶65克

玉米油50克

细砂糖60克

盐1克

柠檬汁适量

淡奶油150ML

糖粉10克

草莓适量

蓝莓适量

芒果适量

水果夹心蛋糕的做法步骤

1.把蛋白蛋黄分开

2.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

3.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀

4.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

5.筛入低粉。

6.搅拌至无颗粒状态。

7.蛋白里加入几滴柠檬汁

8.用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

9.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

10.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

11.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

13.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

14.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀

15.直到蛋白和蛋黄完全融合。

16.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉

17.送入预热好的烤箱。

18.170度烤15分钟。

19.这时可以把淡奶油加糖打发。

20.芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。

21.烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。

22.取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).

23.均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。

24.装饰。

25.上面撒上糖粉OK.

二、布丁夹心蛋糕与水果夹心蛋糕区别

布丁夹心蛋糕是Q弹的，水果夹心蛋糕是软糯糯的。

1、布丁软软嫩嫩，非常的Q弹，吃着很是细腻，制作过程需要加吉利丁片的。

2、水果夹心蛋糕口感轻盈，酸酸甜甜，制作过程是需要打发奶油，在面包奶油的基础上，添加上各式各样的水果。

三、夹心蛋糕如何制作？

制作夹心蛋糕的原材料有清水180克，沙拉油150克，低筋面粉200克，吉士粉20克，玉米粉80克，泡打粉3克，蛋黄250克，蛋清500克，砂糖250克，塔塔粉8克，食盐4克。特点：口感细滑，外形独特有趣。小提示：模具不能有油，放凉后才能脱模。制作步骤：⑴把清水、沙拉油、50克砂糖混合在一起，拌至糖溶化。⑵加入低筋面粉、吉士粉、玉米粉和泡打粉，搅拌至没有粉粒状。⑶再加入蛋黄，搅拌成蛋糕面糊备用。⑷蛋清拌打成气泡状，然后加入200克砂糖、塔塔粉、食盐。⑸先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，成蛋白霜。⑹先取1/3蛋白霜与步骤3的面糊混合拌匀。⑺然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌均匀成蛋糕面糊。⑻用裱花袋将面糊挤入模具，九分满即可，入炉以上火150℃、下火120℃的温度烘烤约20分钟左右。⑼出炉后放凉脱模，在蛋糕的底部抹上奶油。⑽最后底部相对地把两个蛋糕夹在一起。

四、焦糖夹心蛋糕怎么做呢？

??A焦糖慕斯：糖80克，淡奶油75克，蛋黄30克，吉利丁3克，打发淡奶油125克。

B布丁夹心：水130克，糖30克，布丁粉15克，奶粉10克，淡奶油50克，蛋黄15克。

C淋面：糖50克，水150克，吉利丁5克。

D其他材料：巧克力配件适量。

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制作指导：煮焦糖时不可用太大火，用慢火熬即可。

制作时间：约80分钟

【做法】①将蛋黄、糖和淡奶油拌勻后，隔水加热煮至浓稠。②将布丁粉、奶粉和水混合拌勻煮开。③将步骤①和步骤②混合拌匀，倒入封好保鲜膜的模具中抹平，冷冻至凝固。④糖加入少许水，煮至焦色，加入温热的淡奶油拌勻。

??⑤将蛋黄、糖混合，加入步骤④拌匀，隔水加热煮至浓稠。⑥加入泡软的吉利丁片拌至融化，隔冰水降至手与打发的淡奶油拌勻成馅。⑦将一半的馅料挤入放有蛋糕片的模具中抹平，放入布丁夹心，再倒入馅料抹平，冷冻。⑧将水和糖煮成焦色，加入吉利丁拌勻融化，放凉备用。

??⑨将步骤⑧均勻淋在步骤⑧表面，放入冰箱冻至凝固。⑩冻好后脱模并切块，插上巧克力配件和纸牌做装饰即可。

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