酸菜鱼的制作方法视频教程(酸菜鱼的制作方法步骤)
材料：鱼、泡酸菜、泡辣椒、油、猪油、姜、蒜、葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒1、细豆粉、鸡蛋。
做法：一：鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
????二：鱼片加盐、姜、葱、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
????三：炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜炒香，下汤，放入料酒、盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜、葱。
????四：锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜、蒜、葱即成
怎么做酸菜鱼？
先放酸菜在放鱼~
然后在一起煮~~
酸菜鱼的做法有几种？
大众的只有一种，但你想要有特色的话就靠自己如何搭配了
怎么做酸菜鱼好吃
1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、将欲身和头部分开，鱼头对切。
4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。
9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
下锅
11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜、生姜放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开
12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。
13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。
15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
相关资讯
-
省事的菜谱(省事的菜)
在忙碌的现代生活中，很多家庭都面临着同样的问题：想要为家人做一顿美味又省心的晚餐。下面我将分享10道简单易做且令人惊喜的省事菜肴，帮助您成为家庭烹饪高手。首先上桌的是烤鸡腿。只需将鸡腿在调味料中腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤即可。这道菜不仅…
餐饮知识网 2024-08-06 02:03:49 297 -
简单早餐饼的做法100种窍门(简单早餐饼的做法100种视频)_重复
100种制作简单早餐煎饼的方法早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供足够的能量和营养，让我们全天保持活力。您可以在家制作许多不同类型的早餐煎饼，这些煎饼简单易学，易于操作，而且味道也很棒。在这篇文章中，我们将介绍100个
餐饮知识网 2024-08-05 05:30:30 979 -
简单早餐饼的做法100种窍门(简单早餐饼的做法100种视频)
100种制作简单早餐煎饼的方法早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供足够的能量和营养，让我们全天保持活力。您可以在家制作许多不同类型的早餐煎饼，这些煎饼简单易学，易于操作，而且味道也很棒。在这篇文章中，我们将介绍100个
餐饮知识网 2024-08-05 05:03:17 208 -
煮西餐菜谱(西餐早餐做法)
西式早餐一般有什么西式早餐一般有香蕉华夫饼、烧烤肉松三明治、葡式奶油挞、水果吐司布丁、新奥尔良猪排等，西式早餐比中式早餐更加豪华。西式早餐要吃好，营养均衡，是一天中最好的一餐。水果吐司布丁1.将吐司切成小块，沾
餐饮知识网 2024-08-04 23:59:24 534 -
创意西餐制作方法(创意西餐制作图片)
创意西餐制作：独特美味尽在厨房为中心西餐以其精湛的制作工艺和独特的口味而闻名。以厨房为中心，我们可以发挥无限的创造力，创造出令人垂涎欲滴的美食。本文将介绍几种西餐的创意制作方法，让您在家也能品尝到独特的美味。1.法式焗蓝带奶酪三明治法式
餐饮知识网 2024-08-04 20:44:16 100