油泼黄鱼的家常做法(油泼黄鱼怎么做好吃)
团购的乳山黄鱼超级新鲜，当天捕获当天就发货。端上来后，我先炖了两块。我家宝宝建议，这么新鲜的鱼最好先蒸一下，然后淋上油。没办法，只好做了第二次，而且方法更快。
靠字画厨房
原料：大黄鱼500克，植物油，盐50克，姜片2克，蒸鱼5片，酱油，葱2汤匙，半支，料酒，料酒1汤匙。步骤1.1、将大黄鱼刮去鳞片，清洗干净，去掉主刺附近的血块。这一步很重要，不然就会有腥味。（腹中的鱼面和鱼脂可以保留食用）
2.2.用刀将鱼背切成45度角，正反面撒适量盐，涂上花雕酒，铺平，铺上姜丝、葱丝、辣椒。如果你不喜欢吃辣的，可以不吃。
3.3.蒸锅里的水大火烧开后，将鱼放入定时器，蒸7分钟，关火，撒上香菜段，盖上锅盖，继续煮半分钟。取出鱼盘，倒掉盘中的水。
4.4.将一勺蒸鱼酱油、一勺生抽或极鲜酱油倒在蒸鱼表面。
5.5.另一锅烧热，冷油烧热，加入花椒炒香。将油加热直至冒烟。迅速将热油浇在蒸好的黄鱼表面，发出滋滋声就完成了。
6、注意：海水大黄鱼一定要非常新鲜才适合蒸和浇油。如果不够新鲜，可以选择红烧。
小贴士1、倒入热油时，可以用铲子挡住炸好的花椒。2、其他淡水鱼（草鱼、鲤鱼、武昌鱼等）也可以选择此法。3、如果喜欢吃辣的，可以在蒸鱼的时候放上辣椒丝。如果不喜欢吃辣，可以先把辣椒丝铺在鱼的表面，然后再倒油。
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